ナスを『大さじ1杯』と一緒にシャカシャカ振って　焼いても崩れず「タレが絡んでおいしい」一品の完成

やわらかくて甘みがたっぷりと詰まっている、秋ナス。

本記事では、そんな秋ナスを主役にした、ご飯がどんどん進む簡単おかずを紹介します！

ナスをシャカシャカ振って焼くだけ！

2026年11月、スーパーマーケットで秋ナスが並んでいるのを見つけた筆者。

そろそろシーズンも終わりますが、とてもおいしそうだったので購入しました。

ご飯に合う味つけで、秋ナスのおいしさを存分に味わえる料理を作ることにしました。

材料

【材料】

・ナス 1本

・片栗粉 大さじ1杯

・砂糖 小さじ1杯

・醤油 大さじ1杯

・みりん 大さじ1杯

・酒 大さじ1杯

・ポン酢 大さじ1杯

・サラダ油 適量

手順1．ナスを切る

ナスは薄切りにして、水に5分ほどさらしてあく抜きをします。

撮影：grapeフード編集部

手順2．タレを混ぜる

ナスのあく抜きをしている間に、砂糖、醤油、みりん、酒、ポン酢を混ぜて、タレを作っておきましょう。

撮影：grapeフード編集部

手順3．ナスに片栗粉をまぶす

ナスの水気を切ってから、片栗粉と一緒に食品用ポリ袋に入れ、振ってよくまぶします。

撮影：grapeフード編集部

手順4．フライパンで焼く

多めのサラダ油を引いたフライパンに、片栗粉をまぶしたナスを入れて、両面がカリッとするまで焼きます。

撮影：grapeフード編集部

手順2で作ったタレをフライパンに入れて、ナスとよく絡めましょう。

撮影：grapeフード編集部

全体的に照りが出たら完成です。

ご飯が進む味！

完成したナスは、ツヤツヤっとしていて見るからにおいしそう…！

撮影：grapeフード編集部

食べてみると、片栗粉のおかげでナスは形が崩れず、噛むと中からトロッとしたやわらかさと甘みが広がります。

ほどよくとろみのついた甘辛ダレもよく絡んでいて絶品です。

しっかりと濃いめの味つけながら、ポン酢のさっぱりとした酸味が効いているので後味は重たくありません。

思わず白ご飯をかき込みたくなるおいしさで、丼ぶりにしても大満足の一品になりそうです。

ナス1本あればフライパンでサッと作れるので、秋ナスを買ったら、試しに作ってみてはいかがでしょうか！

[文・構成／grapeフード編集部]