白米が止まらない〜！コスパ最高【豚こまの裏ワザ】え、アレするだけ？「ワンパンで簡単」「家にある調味料でお店風」

要約

・牛肉の代わりに豚こま肉を使った、お財布にやさしいチャプチェ。豚こまは細切りがポイント！
・春雨、にんじん、ピーマンをプラス。甘辛しょうゆ味とごま油の香りが食欲をそそります。
・フライパンで肉と野菜を炒め、春雨と調味料を加えるだけ。仕上げの白すりごまで風味豊かに。

韓国料理の定番「チャプチェ」を、牛肉ではなくお手ごろな豚こまで！

細切りにした豚こまは野菜や春雨とよくなじみ、チャプチェらしい仕上がりに。甘辛い味つけとごま油の香りが食欲をそそり、うまみをたっぷり吸った春雨に箸が止まりません。白いご飯にもよく合いますよ♪

『豚こまチャプチェ』のレシピ

材料（2人分）

豚こま切れ肉……200g
にんじん……1/2本（約75g）
ピーマン……2個（約80g）
春雨（ショートタイプ）……50g

〈下味〉
にんにくのすりおろし……少々
塩……少々

〈A〉
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
塩……ひとつまみ
こしょう……少々

ごま油……大さじ1
白すりごま……大さじ1

作り方

（1）下ごしらえをする

春雨は袋の表示どおりにもどし、ざるに上げて流水で洗い、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ5cmの細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅5mmの細切りにする。豚肉は幅1cmの細切りにし、下味の材料をまぶす。〈A〉は混ぜる。

（2）炒めて調味する

フライパンにごま油を中火で熱し、（1）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらにんじんを加えて1分ほど炒め、ピーマンを加えてさらに3分ほど炒める。野菜がしんなりしたら春雨を加え、水けがとぶまで1分30秒ほど炒め合わせる。〈A〉を回し入れて混ぜ、火を止めてすりごまを加え、ひと混ぜする。

POINT
豚こまは、お店によってサイズがまちまちなので、大きいものは半分に切ってから使って。火の通りが均一になり、時短につながります。

彩りもよく、フライパンひとつで手軽に作れるのもうれしいところ。お手ごろな豚こまで食べごたえも抜群です！

教えてくれたのは…

石原 洋子イシハラ ヒロコ

料理家

日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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（『オレンジページ』2026年11月17日号より）