【レンジだけ】ジュワッと肉汁が絶品。柔らかジューシー『はちみつ味噌チャーシュウ』

じっくり煮込む手間は一切不要！電子レンジだけで、本格的な絶品チャーシュウがあっという間に完成します。

ご飯のおかずやおつまみにもぴったりで、ジュワッとしみ出る肉汁と、はちみつみそのコクがたまらない一品。

余熱でじんわりと火を通すことで、中は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。

材料（2人分）

豚肩ロースかたまり肉……350g

グリーンリーフ……適宜

〈はちみつみそだれ〉

しょうがのすりおろし……1かけ分

にんにくのすりおろし……1/2かけ分

みそ……大さじ2と1/2

はちみつ……大さじ2と1/2

豆板醤……小さじ1

作り方

（1）耐熱のボールに豚肉を入れ、たれをかける

豚肉は常温に30分ほど置く。口径約20cmの耐熱のボールに豚肉を入れ、はちみつみそだれの材料をよ混ぜてかける※。ボールの底のあいている部分にたれを落とすようにすると、落ちた部分がほどよく焦げる。

※たれを肉全体にからめると、加熱したときに肉から水分が出て堅くなるので、たれは上からかけるだけにする。

（2）レンジで加熱し、ラップをかけて蒸らす

ラップをせずに、電子レンジで9分ほど加熱する。取り出して豚肉を裏返し、ラップをぴっちりとかけて20分ほどおき、余熱で火を通す。

（3）ボールについた焦げをこそげてたれをからめる

ラップをはずし、ボールについたたれの焦げをスプーンでこそげて、肉汁で溶きのばす。豚肉を返しながらたれをからめ、幅5mmに切る（たれはとっておく）。器に盛ってグリーンリーフを添え、ボールに残ったたれ適宜をかける。

はちみつをくわえることで、柔らかくジューシーな仕上がりに！ぜひお試しください。

小田 真規子

料理家

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。