めんつゆ大4・酢と水大2・ごま油大1で冷やし中華のたれ完成！保存版『冷やし中華』

暑い季節に欠かせない「冷やし中華」。定番といえば、ハムときゅうり、錦糸卵に紅しょうがが添えられた、この一皿。

しょうゆだれも市販のものがなくても、めんつゆ・酢・ごま油があれば簡単に自宅で作れます。シンプルな配合で、どんな具材にも合うので、覚えておくと便利ですよ～。

材料（2人分）

中華生麺……2玉

きゅうり……1本（約100g）

ロースハム……3枚

卵……2個

紅しょうが……小さじ2

サラダ油……小さじ1/2

〈しょうゆだれ〉

めんつゆ（2倍濃縮）……大さじ4

酢……大さじ2

水……大さじ2

ごま油……大さじ1

作り方

（1）きゅうり、ハムは細切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れる。すぐに菜箸で黄身を割り、白身と粗く混ぜ合わせ、1枚に薄く広げて焼く。火がほぼ通ったら裏返し、さっと焼いて取り出す。粗熱が取れたら半分に切って重ね、端から細切りにする。たれの材料は混ぜる。

（2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐし入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、流水でもみ洗いして水けをきる。

（3）器に中華麺を盛り、（1）の具と紅しょうがをのせてたれをかける。

POINT

卵を焼くときのフライパンは、小さめでもOK。ぜひ焦げつきにくいものを使って。

おうちにある調味料でパパッと作れるのもうれしいところ。暑い日のお昼ごはんに、気軽に楽しんでくださいね♪

藤井 恵

料理家

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

（『オレンジページ』2026年8月2日号より）