ポン酢マヨで味決め♪しっとり柔らか鶏胸×シャキシャキレタスの『絶品鶏マヨレタス』

15分で作れる、しっとり柔らかな鶏むねおかず。ポン酢しょうゆとマヨネーズの組み合わせは、こってりしすぎず絶妙なバランス。シャキシャキのレタスがいい合いの手になって、気づけば肉、レタス、肉、レタス……。つい食べる手が止まらなくなります！

材料（2人分）

鶏胸肉（皮なし・大）……1枚（約250g）

レタス……1/4個（約80g）

にんにくのすりおろし……小さじ1

酒……大さじ1/2

塩……小さじ1/3

片栗粉……大さじ1

サラダ油……大さじ1

ポン酢しょうゆ……大さじ2

マヨネーズ……大さじ2

（1）レタスは食べやすい大きさにちぎりながら器に盛る。鶏肉は3cm角に切ってボールに入れ、にんにく、酒、塩を加えてからめ、さらに片栗粉を加えて混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて2分焼く。ときどきころがしながらさらに2分ほど焼き、肉の色が変わったらポン酢しょうゆを加えて炒める。汁けがほとんどなくなったら火を止め、鶏肉の上にのせるようにしてマヨネーズを加え、全体にからめる。鶏肉を（1）のレタスの上に盛る。

おいしく作るコツ

マヨネーズをフライパンに直接加えると熱で油が分離してしまいます。必ず火を止めてから鶏肉の上にマヨネーズをのせ、ひと呼吸おいて全体にからめるようにして。

お財布にやさしい鶏むね肉が、家族みんなの大好物に。定番レシピのひとつとして、長く活躍してくれそうです！

井原 裕子

料理家

ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。

（『オレンジページ』2026年8月2日号より）