トロトロの『なすの揚げびたし風』がレンジ5分で完成⁉しらいのりこさんの驚きレシピ

揚げびたしが食べたいけれど、揚げるのは暑いし、ちょっと面倒……。そんなコンロ前がつらい日は、レンジで作る『なすの揚げびたし風』がおすすめです。

油は少量なのに、とろりとやわらかな仕上がり。保存容器で作れるから、そのまま冷蔵庫に保存できます。すきま時間に作っておけば、夕飯どきに「助かった～」となること間違いなし！

材料（16×11×高さ6cmの耐熱のガラス製保存容器※1個分）

※加熱時に油が高温になって危険なため、プラスチック容器は避けてください。

なす……2個（約160g）

サラダ油……大さじ1

〈A〉

赤唐辛子の小口切り……小さじ1/3

めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1と1/2

酢……大さじ1/2

作り方

（1）なすは縦半分に切り、皮に斜めに5mm間隔の切り目を入れて、長さを半分に切る。水に10分ほどさらし、水けを拭く。耐熱のガラス製保存容器に入れ、サラダ油をからめ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。

（2） 熱いうちに〈A〉を加えてからめ、味をなじませる。

保存期間

冷蔵で2～3日

レンジにおまかせだから、暑い日の料理もぐっとラクに。手軽なのにおいしくて、冷蔵庫にあるとうれしい常備菜です♪

しらいのりこ（ごはん同盟）

シライノリコ

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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（『オレンジページ』2026年7月17日号より）