口の中、ふるふるとろん！レンジで5分で完成する「豆腐入り茶碗蒸しのスープ」／4月29日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月29日は、ふるふるの豆腐と、たまごのとろとろが最高な「豆腐入り茶碗蒸しのスープ」です。

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――教える人

「有賀薫さん（スープ作家）」

ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。

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■豆腐入りの茶碗蒸しスープ

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◇材料 (1人分)

卵：1個
絹漉し豆腐：100g
白だし：大さじ1
青ねぎ：少々（小口切り）

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（1）卵に白だしと水を合わせる
卵をボウルに割り入れ、白だしと水200mlを加えて混ぜる。

（2）豆腐を加える
耐熱容器に食べやすく切った豆腐を入れ、茶漉しかザルで①を漉して加える。

（3）レンジで加熱する
600Wのレンジに約2分30秒かける。いったん取り出して豆腐をつぶさないようにそっとかき混ぜ、さらに1分～1分30秒、ふるふるの状態になるまでレンジにかける。

（4）完成！
青ねぎを散らして完成！

撮影：伊藤菜々子 文：編集部