時短手抜き！絶品！餃子の餡の残り！麻婆豆腐！麻婆春雨！麻婆茄子！

今日は、麻婆茄子春雨豆腐にしよう！
冷凍庫から豚ひき肉を出す際、先日の餃子の餡の残りが目についた！
 
「あっ、餃子の餡は、豚ひき肉・キャベツ・ニラ・生姜・にんにく・調味料が入っていて、美味しい味に整っている！使える！」と閃く！（材料を切る手間も省けます）
 
美味〜！
（ちょっと多めですが）2人でフライパンいっぱい完食〜！
 
 
 

▼材料 (2人分)

・ ラーメンスープ（市販）：1人前
・ ※スープの種類は下記参照：
・ 麻婆豆腐の素：2人前
・ 水：600㏄程
・ 豚ひき肉：120g程
・ 餃子の餡（残り物）：適量
・ ※嵩としては、ひき肉の1.5倍程：
・ ごま油：適量
・ ●塩・胡椒：適量
・ ●紹興酒：大さじ2杯程
・ ●鬼とうがらし：ひとつまみ
・ 水溶き片栗粉：適量
・ 豆腐（木綿）：一丁
・ 茄子（中サイズ）：6本
・ 長ネギ（みじん切り）：1本
・ 海老辣油（ザクザク食べるタイプ）：適量（たっぷり）
・ 春雨：適量

 

 

 

 

■1、鉄フライパンで炒める

・鉄フライパンを熱し、ごま油を入れる
・餃子の餡・豚ひき肉・材料●を入れて炒める

■2、味付け

・ラーメンスープと麻婆豆腐の素を入れる
・水を注ぎ入れる
・ひと煮立ちさせたら、弱火〜中火で5分程煮る
 
※今回使用したラーメンスープは、豆板醤のピリッとした辛さとにんにくのパンチが効いた濃厚醤油スタミナ系で麻婆豆腐と相性抜群です！

■3、とろみをつける

・水溶き片栗粉を加えて混ぜる
・1〜2分火を通して、とろみをつける

■4、豆腐を煮る

・豆腐を切らずに加えて、豆腐が熱々になるまで弱火で煮る

■5、（豆腐を温めている間に）茄子を揚げる

・茄子を乱切りする
・油で揚げる
・サッと油をきり、手順4の鍋に加える
 
※見栄えの為、1本だけは（乱切りではなく）縦半分に切って切り込みを入れる

■6、仕上げ

長ネギ・春雨を散らして、フライパンごと卓上ヒーターへ！

■7、食べる直前

・食べる直前に、海老辣油をたっぷりと回しかける
・豆腐を軽く崩して、春雨を混ぜる
・3分程火を通す
 
いただきまーす！

暮らしニスタ／みーこさん