【辛ラーメンの食べ方】もう普通には戻れない！〈牛乳×チーズ〉で激うまカルボナーラ風に大変身♪

独特のピリッとした辛さとモチモチの麺がクセになる、韓国発のインスタントラーメン「辛ラーメン」。そのまま食べても大満足の美味しさですが、辛さをマイルドに味変するアレンジレシピが数多く考案され、今や定番の楽しみ方となっています。

なかでも、特に高い人気を集めているのが「カルボナーラ風」へのアレンジ。牛乳やトマトジュース、チーズなどを組み合わせることで、コク深い一皿に仕上がります。今回は、実際に作って感動した人気のカルボナーラ風アレンジ3選を、レビューを交えてご紹介します。

まずは、メーカーの公式サイトで紹介されている、牛乳を使った「ロゼ辛ラーメン」のレシピをベースに、具材をプラスして本格的なカルボナーラ風に仕上げる方法。

【材料（1袋分）】
辛ラーメン…1袋
牛乳…400ml
ベーコン（ハーフ）…4枚
玉ねぎ…1/4個
サラダ油…小さじ1/2
にんにく（チューブ）…小さじ1/2
溶けるスライスチーズ…1枚
（A）卵…1個
（A）パルメザンチーズ…大さじ1

【作り方】

1.玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊切りにします。（A）の卵とパルメザンチーズはあらかじめ器で混ぜ合わせておきましょう。

2.鍋にサラダ油をひき、玉ねぎとベーコンを炒めます。

3.玉ねぎが透き通ってきたら牛乳を加え、沸騰させてください。

4.辛ラーメンの麺、かゆくと粉末スープ、スライスチーズ、にんにくを入れ、弱火から中火で4分30秒ほど煮込みます。

5.火を止め、（A）を加えて余熱で手早く全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ければ完成。お好みで黒コショウを振るのもおすすめです。

お水を一切使わずに牛乳だけで煮込み、卵と粉チーズを絡めているため、驚くほどマイルドな仕上がり。

辛ラーメン特有の突き抜けるような辛さがほどよく抑えられ、モチモチの麺に濃厚なソースがしっかりと絡みつきます。普段は辛すぎて食べられないという方も、これならお箸が進むはず。

続いては、以前、料理研究家のリュウジさんが考案し、テレビ番組でも紹介されて大きな話題を呼んだ「チリカルボナーラ」に挑戦。卵を白身と黄身に分け、それぞれを絶妙なタイミングで活用するアイデアレシピとなっています。

【材料（1袋分）】
辛ラーメン…1袋
ベーコン…40g
バター…10g
牛乳…250ml
水…250ml
卵…1個
粉チーズ、黒コショウ…各適量

【作り方】

1.1cm幅に切ったベーコンをバターで炒めます。卵はあらかじめ黄身と白身に分けておきましょう。

2.鍋に牛乳と水を加えて沸騰させたら、まずは卵の白身を入れ、全体に手早く混ぜ合わせます。

3.そこへ麺、かゆくと粉末スープを投入し、袋の表示通りに4分30秒煮込んでください。

4.器に盛り付け、中央に卵黄をそっと乗せたら、粉チーズをたっぷりと振り、黒コショウをかけて出来上がり。

お箸でそっと卵黄を崩しながらいただくと、生の黄身とチーズが麺に絡んで極上のまろやかさに。スープに混ぜ込んだ白身のおかげで、具材としての満足感もあり、最後まで無駄なく美味しく食べられる工夫が光ります。

さらに、麺を少し食べたところで、タレを混ぜた「納豆」をトッピングして味変するのもおすすめ。独特のネバネバ感がスープにとろみをもたらし、麺への絡みが一段とアップして複雑な旨味が広がりますよ。

最後は、テレビ番組で紹介されたトマト仕立ての「うま辛ボナーラ」です。今回は牛乳の代わりにトマトジュースを使い、一風変わったイタリアンな味わいを楽しんでみましょう。

【材料（1袋分）】
辛ラーメン…1袋
トマトジュース…300ml
水…100ml
卵…1個
ベーコン…2枚
ピザ用チーズ…30g
バター…適量

【作り方】

1.1cm幅に切ったベーコンをバターで炒め、ほんのり焦げ目がつくまで火を通します。

2.トマトジュース、水、付属のかやくと粉末スープを加えて沸騰させてください。

3.麺を入れ、ときどきほぐしながら4分30秒煮込みます。

4.仕上げにピザ用チーズを乗せ、フタをして余熱で少し蒸らしましょう。

5.器に盛り付け、中央に卵黄を乗せれば完成です。

通常のスープよりも水分量を少なめに仕上げるため、ラーメンというよりも濃厚なトマトパスタのような佇まいに。ピリッとした辛さの中にトマトの爽やかな酸味とチーズのコクが溶け込み、一度食べたらクセになる美味しさ。

麺を食べ終えたあとの残ったソースに、ご飯を投入して「カルボナーラリゾット風」にして締め括るのも至福のひとときです。

身近な食材を少しプラスするだけで、いつもの辛ラーメンがお店のようなクオリティに変身するカルボナーラ風アレンジ。ベーコンをソーセージに変えたり、牛乳を豆乳に変えたりと、冷蔵庫の事情に合わせてカスタマイズできるのも魅力の一つ。

汁なしでクリーミーな味わいが人気の韓国麺「プルダック」シリーズのカルボ風が好きな方にも、きっとハマるお気に入りの一杯が見つかるはず。その日の気分に合わせて、ぜひ色々な味変を楽しんで、お腹も心も満たされる特別なラーメンタイムを過ごしてみてください。

まとめ／北浦芙三子、暮らしニスタ編集部