アレンジで簡単！　トッピングで餃子上級者になるレシピ6選

冷蔵庫にある食材を組み合わせるだけで、いつもの餃子が未知の味わいへと進化する。カリッとした揚げ、ジューシーな焼き、もちもちの水餃子。それぞれの個性を引き立てる6つのトッピングが、おなじみの味をガラリと変える。タレだけでは出せない、贅沢な食感とうま味の掛け算。のせるだけで出会える、餃子の新世界へ飛び込もう！

Photos ：TERUAKI KAWAKAMI Cooking : YUKIKO MURAYAMA

【揚げ餃子】×梅とちりめんじゃこ、みょうが

酸味と爽快感をプラス

カリッと香ばしく揚げた餃子に、梅のシャープな酸味、ちりめんじゃこのうま味、みょうがの爽快な香りを添える和の技ありトッピング。薬味の清涼感が揚げ餃子の油っぽさを弱め、さっぱりした味わいに変えてくれる。

合わせる餃子は、豚挽き肉やゴロッとした食べ応えのある部位を使った、シンプルな豚肉とねぎの組み合わせがおすすめ。力強い肉のうま味が、梅の酸味やじゃこの塩気と見事に調和する。

日本酒の冷酒といかが？

【焼き餃子】×エシャロットと昆布の佃煮バター

とろけるバターがソース代わりに

熱々の焼き餃子の上でとろけるバターが、ソースの役割を果たす組み合わせ。エシャロットの爽やかな辛みとシャキシャキ感、昆布の佃煮のうま味がバターと溶け合い、コクのある味を生み出す。

おすすめは、素材の味が生きるベジタブル餃子。肉を使わないからこそ、バターのコクと佃煮の塩気が、野菜の自然な甘みを引き立てる。ジューシーな野菜の水分とコクのあるバターが口の中で混ざり合う、後味の軽やかな一皿。

ワインはミネラル感のある白ワインと一緒に楽しみたい。

【焼き餃子】×ココナツファインとポテトチップス

ココナツの甘さと香ばしさがマッチ！

焼き餃子に新しい味わいを加える、ココナツファインとポテトチップスの掛け合わせ。ココナツのほんのりとした甘さと、ポテトチップスの塩気や軽快な食感が、餃子の焼き目によく合う。

おすすめはプリッとした弾力のある海老餃子。海老の甘みがココナツの風味を引き立て、ポテトチップスのザクザク感が海老の歯応えをさらに強調する。一度食べたらクセになる、スナック感覚が◎。

フルーティーさを感じるクラフトビールで乾杯！

【水餃子】×パクチーとアプリコット、ビーフジャーキー

甘じょっぱさにハーブの香りが重なり合う

もちもちの水餃子にハーブの香り、フルーツの甘み、肉のうま味が三位一体になる、驚きある組み合わせ。プリコットの甘酸っぱさと、ビーフジャーキーの塩気が生み出す甘じょっぱさに、パクチーの香りが重なり合う。

ベースには、王道の豚肉の水餃子がよく合う。じゅわっとあふれる豚肉の肉汁とうま味が、ジャーキーの肉感やアプリコットの酸味を包み込み、エスニックな味わいに仕上がる。

オレンジ系のコクがあるワインとも合わせやすい。

【水餃子】×しょうがの甘酢漬け、塩辛とスプラウト

ガリの甘さと塩辛で複雑な味わいに進化

しょうがの甘酢漬けの甘酸っぱさと、いかの塩辛が持つ熟成されたうま味が混ざり合う、居酒屋テイストで楽しめる奥深い味わい。スプラウトのみずみずしい辛みが加わることで味全体が引き締まり、食べ応え満点！

この個性的なトッピングの味付けを受け止めるのが、白菜とねぎを使ったシンプルな水餃子。野菜の優しい甘みと水分が、塩辛の強い塩気とガリの甘酸っぱさをマイルドにし、一体感のあるおいしさを生み出す。

焼酎のソーダ割りがすっきり味わえておすすめ。

【水餃子】×クリームチーズと柴漬け

チーズと漬物でおいしさも頂点へ！

「発酵食品×漬物」の相性の良さが、餃子の上で生きる。まろやかなクリームチーズに、柴漬けのポリポリとした食感と爽やかな酸味がアクセントとなり、クリーミーかつキレのあるおいしさを生み出す。

合わせるのは、プリッとした海老の水餃子。海老の風味を引き立てるごま油としょうがのシンプルな味付けだからこそ、クリームチーズのコクが寄り添う。海老の甘み、チーズのまろやかさ、柴漬けの酸味が調和する。

漬物の酸味とチーズのコクを引き締める、レモンサワーはいかが？