とろっとなす×マッシュポテトでごちそう感♪「アッシ・パルマンティエ」レシピ

フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）さんに、「なす入りアッシ・パルマンティエ」の作り方を教えていただきます。なすたっぷりのミートソースに、しっとりなめらかなマッシュポテトとチーズを重ねて焼くごちそうレシピ。手軽に作れて、おもてなしにもおすすめです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、これからの時期おいしいなすをたっぷり使ってミートソースを作り、しっとりしたマッシュポテトをのせ、チーズをのせて焼く、アッシ・パルマンティエをご紹介します。手軽にできてごちそう感があるから、おもてなしにもおすすめです。

2人分

1. じゃがいもは皮をむいて2cm程度の角切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で6分加熱する。マッシャーでつぶし、牛乳と塩こしょうを加えて混ぜる。

2. 玉ねぎはみじん切り、なすは2cm角程度に切る。トマトとにんじんはすりおろす。フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。なすを加え、ふたをして1分蒸し焼きにする。

3. 合いびき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

4. すりおろしトマト、すりおろししょうが、すりおろしにんじん、Aを加えて水気がなくなるまで煮詰める。

5. 耐熱容器に入れ、その上に1のマッシュポテトをのせる。

6. チーズをのせてグリルまたはトースターで7分焼く。

※チーズが溶けて少し焦げ目が付いたらOKです。お好みで乾燥パセリを散らしてね

がっつり食べて、夏を元気に過ごしてくださいね！

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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