「こりゃきゅうり何本あっても足りないわ！」「すぐ作れて美味しい！」きゅうりの簡単副菜2選

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、今が旬の「きゅうり」を使用したレシピを紹介します。包丁要らずでパパッと作れるたたききゅうりと、作り置きにもぴったりのピクルスの2つ。どちらもとっても簡単に作れますよ！

きゅうり 1本（約100g）

焼き海苔 1／2枚

しょうゆ小さじ2／3

砂糖ひとつまみ

にんにく（チューブ） 1～2cm

ごま油小さじ1／2

① きゅうりはめん棒で叩いて適当な大きさに割る。（小さく割りすぎないように注意。）

② ボウルにしょうゆ、砂糖、にんにく、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

③ きゅうりを加えて和える。

④ 焼き海苔をちぎって加え、ざっくり和える。

きゅうりをたたいて割ったら和えるだけ♪包丁を使わなくても作れる超簡単な一品です。にんにくとごま油の食欲そそる香りに、焼き海苔が美味しいアクセントになっています。

作ってすぐも美味しいですが、少しおくと焼き海苔がとろっと溶けてきゅうりに絡み、作り立てとはまたちがう味わいが楽しめますよ。

きゅうりの大きさやお好みに合わせて、しょうゆの量で味を調整してください。

きゅうり 1本（約100g）

にんにく 1／2かけ

水 50ml

酢 50ml

カレー粉小さじ1／2

砂糖小さじ2

塩小さじ1／3

ローリエ 1枚（省略可）

① きゅうりは長さを3等分（きゅうりが長い場合は、4等分に）してから、縦4つ割りにする。にんにくはうす切りにする。

② 小鍋ににんにく、水、酢、カレー粉、砂糖、塩、ローリエ（省略可）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

③ 保存容器にきゅうり、②のピクルス液を入れ、冷蔵庫でつける。

カレー粉を加えるのがポイント！甘酸っぱいピクルス液にスパイシーな香りがプラスされ、夏にぴったりな味わいが楽しめますよ。

つけておけばすぐに食卓に出せるので、カレーの付け合わせや箸休め、もう一品欲しいときにも便利です。

今回は、きゅうりを活用したレシピを紹介しました。この時期はお店にもきゅうりがたくさん並んでいて、比較的安定した価格なので、家計にも嬉しい食材です。

ぜひ、今が旬のみずみずしいきゅうりを味わってくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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