きゅうりは30秒ゆでてから漬けて！パリパリ食感と味しみ倍増『ゆできゅうりの甘辛漬け』

ついつい箸が止まらなくなる、きゅうりの甘辛漬け。食卓にあるとうれしい一品ですよね。きゅうりをそのまま漬けてもいいのですが、ひと手間加えることで食感がアップします。

そのひと手間とは……きゅうりを「ゆでる」こと！ 意外かもしれませんが、きゅうりはゆでることで水分がほどよく抜けて、パリパリと歯ざわりがよくなるんです。味もしみしみになりますよ。

材料（2人分）

きゅうり……2本（約200g）

塩……小さじ1

〈たれ〉

赤唐辛子の小口切り……小さじ1/2

砂糖……大さじ1

しょうゆ……大さじ1

酢……大さじ1

ごま油……大さじ1

作り方

（1）

きゅうりはピーラーで皮をしま目にむき、幅2cmの輪切りにする。ボールにたれの材料を入れて混ぜる。

（2）

鍋に3カップの湯を沸かして塩を加え、きゅうりを30秒ゆでてざるに上げる。熱いうちに

（1）のボールに加えて混ぜ、1時間ほどおく。

ゆで時間が長すぎると、今度はふにゃっと柔らかくなってしまうので、ゆで時間は30秒厳守！

この歯ざわりのよさは、くせになること間違いなしです。

しらいのりこ（ごはん同盟）

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

（『オレンジページ』2026年 7月17日号より）