お酢でさっぱり体を整える冷たいレシピ3選：じゃがいもスープ、トマトジュースのガスパチョ、食欲増進の冷や汁

お酢でさっぱり体を整える冷たいレシピ3選：じゃがいもスープ、トマトジュースのガスパチョ、食欲増進の冷や汁

365日3食お酢料理を食べ、お酢の魅力を求めて全国を巡る岩間明子さんが、「お酢をもっと身近に楽しんでほしい」と考案したレシピをご紹介します。新刊『お酢推すレシピ』（主婦の友社刊）から、スープ、ガスパチョ、冷や汁をお届けします。

飲むポテサラのようなスープ

じゃがいもの甘みと玉ねぎのうまみ、酸味が心地よい、朝にぴったりなスープです。

【材料】2人分

じゃがいも … 1/2個
玉ねぎ … 1個
酢 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2
バター … 20g
牛乳 … 200ml

【作り方】

❶じゃがいもは縦半分に切って5mm厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。

❷鍋にバター、玉ねぎ、じゃがいもを入れてさっとまぜたら酢と水200mlを加え、ふたをして弱火で10分煮る。

❸②をミキサーに移して牛乳、塩を加えなめらかになるまでかくはんし、冷蔵室で冷やして器に注ぐ。好みでパセリを振る。

トマトジュースで簡単ガスパチョ

にんにくやパンを省いて軽くしました。
トマトと酢のダブルの酸味で体を整えます。

【材料】1人分

トマトジュース … 200ml
酢 … 小さじ1
塩 … 少々
オリーブ油 … 小さじ1/2

【作り方】

❶器にトマトジュースを入れ、酢と塩を加えてまぜる。

❷器に注ぎ、オリーブ油を回しかける。

食欲増進！するする冷や汁

香ばしい焼きみそと、味覚を目覚めさせる酢の効果で完食。
食欲がないときは酢を増やして。

【材料】2人分

ツナ缶（ノンオイル） … 1缶
木綿豆腐 … 80g
きゅうり … 1/2本
酢 … 小さじ1強
みそ … 大さじ1と1/3
すり白ごま … 大さじ1
ごはん … 適量

【作り方】

❶アルミホイルにみそを広げ、トースターまたはグリルで軽く焦げ目がつくまで焼く。きゅうりはスライサーで薄切りにする。

❷ボウルに水200mlを入れて①の焼きみそをとき、ツナ缶を缶汁ごと加える。酢、きゅうり、食べやすく切った豆腐を加え、ごまを加える。

❸冷蔵室でよく冷やし、器に盛ったごはんにかける。

撮影／佐山裕子（主婦の友社）

※この記事は『お酢推すレシピ』岩間明子著（主婦の友社刊）の内容をウェブ記事用に再構成したものです。