【今日の献立】2026年5月29日(金)「高野豆腐とキャベツの卵炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「高野豆腐とキャベツの卵炒め」 「豚ひき肉のエスニックサラダ」 「レンジで簡単蒸しナス」 の全3品。

ヘルシーな卵炒めに、ナンプラーの香りが食欲をそそるサラダ、辛さが病みつきになる蒸しナスです。

【主菜】高野豆腐とキャベツの卵炒め

栄養価の高い高野豆腐を炒め物に。丼にするのもオススメです。

調理時間：10分

カロリー：389Kcal

レシピ制作：料理カメラマン 横田 真未

材料（2人分）

高野豆腐 2枚

キャベツ 1/4個

塩 少々

溶き卵 2個分

＜調味料＞

オイスターソース 大さじ1

酒 大さじ1

砂糖 少々

しょうゆ 小さじ1

サラダ油 大さじ1

【下準備】

高野豆腐は水で柔らかくもどし、軽く水気を絞って、幅1cmの棒状に切る。キャベツはザク切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、高野豆腐を焼き色がつくまで炒める。キャベツを加え、塩を振って蓋をし、しんなりするまで蒸し焼きにする。

2. ＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなったら溶き卵を流し入れ、全体にザッと混ぜ合わせて器に盛る。

【副菜】豚ひき肉のエスニックサラダ

野菜がたっぷり食べられる、彩り鮮やかなサラダです。紫玉ネギは普通の玉ネギでも代用OK。

調理時間：10分

カロリー：270Kcal

レシピ制作：料理カメラマン 横田 真未

材料（2人分）

豚ひき肉 100g

春雨 70g

キュウリ 1本 トマト 1個

紫玉ネギ 1/4個

塩 少々

スイートチリソース 大さじ1

ナンプラー 大さじ1/2強 レモン汁 大さじ1/2

【下準備】

春雨を袋の指定時間ゆでてザルに上げ、続けて豚ひき肉を色が変わるまでゆで、ザルに上げる。トマトはヘタを取り、ザク切りにする。

春雨の水分はしっかりきってください。

キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。紫玉ネギは薄切りにする。キュウリと紫玉ネギをボウルに入れて塩を振って手でもみ、しんなりさせる。

【作り方】

1. ボウルに＜調味料＞の材料を入れ、全ての材料を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

【副菜】レンジで簡単蒸しナス

コチュジャン入りのピリ辛ダレが後引くおいしさです。

調理時間：15分

カロリー：86Kcal

レシピ制作：料理カメラマン 横田 真未

材料（2人分）

ナス 2本 塩 小さじ1

＜ネギみそダレ＞

酢 大さじ1/2

みそ 小さじ1

コチュジャン 大さじ1.5

砂糖 大さじ1

細ネギ (みじん切り)大さじ3

白ゴマ 少々

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、長さを半分に切って縦4等分に切る。塩水に通して耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで6分加熱する。

【作り方】

1. レンジ後しばらくそのまま置き、粗熱が取れたら水気をきって器に盛る。＜ネギみそダレ＞の材料を混ぜ合わせてナスにかけ、白ゴマを振る。