【高野豆腐を揚げると…】極上のトロ～リ食感に♪農家直伝「揚げ出し豆腐風のねぎ味噌和え」作ってみた！

みなさんは「凍り豆腐」を知ってますか？豆腐を凍らせて乾燥させ、スポンジみたいな食感になった保存食ですが、高野豆腐という名称の方が有名ですよね。長野県の農家さん直伝のレシピでは、この凍り豆腐を揚げて「ねぎ味噌」で和えちゃいます！なんでも、揚げ出し豆腐超えのトロトロ食感が楽しめるんだとか…!?

高野豆腐が大変身！「凍り豆腐のネギみそ和え」

材料（5人分）
凍り豆腐(高野豆腐)…4枚
片栗粉…大さじ5
揚げ油…適量

［ねぎみそ］
長ねぎ(みじん切りにしておく)…100g
みそ…大さじ1と2/3
砂糖…大さじ1
かつお節…8g

作り方
1. 凍り豆腐は、ぬるま湯につけて柔らかくなるまで戻す。水分が残るくらいに軽く絞り（ギューっと絞らない）、2cm位の大きさのサイコロに切る。

2. 1に片栗粉をまぶし、油で揚げる。

3. ［ねぎみそ］の材料を混ぜ合わせ、2を和える。

みそとねぎの香りが食欲そそる～！

うぉっほっほ、ねぎまみれ♡ジュワンとしておいしそ～!!

それでは、いただきます。
カリっとひと口食べてみたら…まさかの中、とろ～ん。全然モサモサしてない！噛めば噛むほど、旨味がジュワ～ン♡
揚げてコク増ししたところに、長ねぎの辛味とみその甘味が合うんだな～。そこにかつお節の旨味が加わったらもうおいしいしかないでしょって感じです。
凍り豆腐(高野豆腐)を水で戻して揚げると、こんな食感になるなんて驚き！味は揚げ出し豆腐ですね。

…ん？ちょっと待って。
揚げ出し豆腐は豆腐に片栗粉をつけて揚げたもので、こちらは豆腐を凍らせたものを戻して、片栗粉をつけて揚げたもの。あれ、同じじゃん!?（笑）
豆腐で作る揚げ出し豆腐はつるんっとしていて、凍り豆腐(高野豆腐)で作ったこちらはとろんっとした食感が特徴ですね。

こんなの初めて♡「凍り豆腐のネギみそ和え」。ぜひ、お試しあれ♪

★今回のレシピは、長野県JA松本ハイランド「おすすめレシピ」から、JA松本支所女性部のご協力によるご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/580/000573.html