もうキャベツ茹でない！？簡単すぎて永久リピ【火を使わない副菜】覚えなくてOK！黄金比で「ぼやっと味が即キマる」

要約

・キャベツと切り干し大根の、さっぱりおいしい甘酢あえ。コリコリとした歯ざわりがアクセント。
・味つけは酢大さじ1と1/2：砂糖・しょうゆ各小さじ2。覚えておきたい甘酢だれの黄金比。
・キャベツは電子レンジ（600W）で2分30秒加熱。火を使わずに作れて、毎日の副菜にも◎！

副菜の定番、甘酢あえ。おうちで作ると毎回味がぼやけてしまう……。そんな方も、この配合なら味がピタッと決まります。

シャキッとしたキャベツと、切り干し大根のコリコリ食感がなんとも小気味いい。ほどよい酸味と甘みが野菜によくなじみ、さっぱりしながらも味わい深い、テッパンの一品です。

『キャベツと切り干し大根の甘酢あえ』のレシピ

材料（2人分）

キャベツの葉……4枚（約200g）
切り干し大根……10g

〈A〉
酢……大さじ1と1/2
砂糖……小さじ2
しょうゆ……小さじ2

作り方

（1）切り干し大根はさっと洗い、水に10分ほどつけ、水けをしっかりと絞る。キャベツは一口大に切る。

（2）耐熱のボールにキャベツを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けをしっかりと絞る。

（3）（2）のボールの水けをさっと拭き、〈A〉を混ぜる。キャベツ、切り干し大根を加えてあえる。

レンジで手軽に作れるので、あと一品ほしいときにもぴったり！ この甘酢の配合は、かぼちゃやさつまいもにもおすすめですよ♪

教えてくれたのは…

吉田 愛ヨシダ アイ

料理家

料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。

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（『オレンジページ』2026年11月17日号より）