低カロ・高タンパク『高野豆腐の磯部揚げ』感動のむっちむち食感の秘訣は卵入り下味

ちょっと小腹がすいたときに、こんな一皿はいかが？ 低カロリー・高たんぱく質の高野豆腐を、のりを巻いて香ばしい磯辺揚げに。にんにくとしょうがの風味もきいて、おかずにはもちろん、おつまみやおやつにもおすすめです。

下味に溶き卵を加えることで、高野豆腐がむっちり食感に変身。食べごたえもしっかりあって、ついつい手がのびます！

材料（2人分）

高野豆腐……2枚

焼きのり（全形）……1枚

〈下味〉

溶き卵……1個分

砂糖……小さじ1/2

しょうゆ……小さじ2

にんにくのすりおろし……1かけ分

しょうがのすりおろし……1かけ分

揚げ油……適量

作り方

（1）焼きのりは8等分に切る。高野豆腐は1分ほど水につけてもどし、水けをしっかりと絞る。横に4等分の棒状に切る。ボールに〈下味〉の材料を混ぜ合わせ、高野豆腐を加えてよくもみ込む。

（2）高野豆腐1切れに焼きのり1切れを巻き、巻き終わりを下にして1分ほどおく。残りも同様にして巻く。

（3）フライパンに油を高さ1cmほど入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、（2）をのりの巻き終わりを下にして並べ入れる。返しながら3分ほど揚げ、油をきって器に盛る。

高野豆腐があったら、こんな食べ方もあり！ のりの香ばしさとともに、揚げたてをどうぞ♪

 

髙山 かづえ

タカヤマ カヅエ

料理家

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。