お出汁で煮た牛肉とスープで。肉吸い茶漬け

 

▼材料 (2人分)

・ 牛切り落とし肉：180g
・ 酒：大さじ0.5
・ A【酒：大さじ1
・ みりん】：大さじ1
・ B【水 ：300ml
・ 顆粒かつおだし：小さじ1
・ 白だし】：大さじ1.5~2
・ 塩：適量
・ 温かいご飯：2人分
・ 大葉に千切り、長ネギの小口切り、わさび：お好み量

・牛肉は食べやすい大きさに切ったら酒を揉みこんでおく。
 
作り方
1．鍋に湯を沸かし、沸騰したら牛肉を入れてサッと色が変わるまでしゃぶしゃぶする。ザルに上げて水でしっかり洗って水気を切っておく
 
2．別の鍋にAを入れて中火にかけ沸騰したらそのまま30秒火にかけ、Bを加えて塩で味を調える
 
3．牛肉を入れて再度沸騰したら火を止めてお出汁とご飯にかける。大葉に千切り、長ネギの小口切り、わさびをトッピングして出来上がり

肉吸いとは、大阪発祥の肉うどんからうどんを抜いた吸い物で、牛肉とだしの旨みの名物料理。
半熟卵や豆腐を入れても美味しい！
 
胃にやさしく、高たんぱく、低糖質な食事としても人気。
今回はご飯にかけて肉吸い風お茶漬けでいただきます。

暮らしニスタ／cot.cotさん