【今日の献立】2026年4月20日(月)「牛肉とパプリカのしょうゆ炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「牛肉とパプリカのしょうゆ炒め」「玉ネギのゆかり和え」「エノキとワカメの中華スープ」の全3品。

中華料理はスピードが勝負。簡単に作れる野菜たっぷりの健康献立です。

1枚のステーキ肉が、2人分のボリュームある炒め物に変身。カラフルな野菜でカサ増し＆美味しさ増し。

調理時間：20分+焼く時間

カロリー：453Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

牛ステーキ肉 1枚

塩コショウ少々

赤パプリカ 1/2個

黄パプリカ 1/2個

玉ネギ 1/2個

サラダ油大さじ1

＜調味料＞

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

ショウガ (すりおろし)小さじ1/2

きび砂糖小さじ1

酒大さじ1

しょうゆ大さじ1.5

＜水溶き片栗＞

片栗粉小さじ1

水大さじ1

ゴマ油小さじ1

牛ステーキ肉は冷蔵庫から出し常温に戻す。塩コショウで下味をつける。＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料を、ぞれぞれ混ぜ合わせる。

赤、黄パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。玉ネギは幅2cmのくし切りにする。

1. フライパンを中火で熱し、熱くなったら牛ステーキ肉を入れる。30秒ほど焼いたら、ひっくり返して30秒ほど焼く。皿に取り出し幅1cmに切る。

鉄のフライパンや焦げつきが心配なら少量のサラダ油をひきましょう。後で炒めるので表面に火が通る程度でOKです。

2. フライパンにサラダ油を入れ、玉ネギと赤、黄パプリカを入れ、強火で玉ネギが透き通るまで炒める。

3. (2)に(1)と＜調味料＞を加え、炒め合わせる。なじんだら＜水溶き片栗＞でトロミをつけ、器に盛りゴマ油を回しかける。

牛ステーキ肉は加熱しすぎるとかたくなるので、サッと炒め合わせましょう。