作り置きOK！朝にうれしい「いんげん豆の冷たいスープ」

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。

気温が上がってくると、朝ごはんにたっぷりのスープで塩分補給おすすめです。冷たいスープを作り置きしておけば、朝から手軽に栄養補給できますよ。

冷たいじゃがいものスープは「ビシソワーズ」と呼ばれますが、今回は旬の「とうろく豆」を加えて作ります。

とうろく豆とは、いんげん豆のこと。愛媛県や四国地方で「とうろく豆」、関西では「三度豆」と呼ばれることもあります。

いんげん豆（とうろく豆）…100g じゃがいも…60g 玉ねぎ…60g 水…100ml 牛乳…300ml 塩…ひとつまみコンソメ顆粒…小さじ1 オリーブオイル…小さじ2

【1】いんげん豆は1cm程度の長さに切る。じゃがいもは皮をむいて5mm程度の薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。

【2】小鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎと塩を加えて2分炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもといんげん豆（とうろく豆）を加えて3分炒める。水を加え、水分がなくなるまで煮る。

【3】じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、牛乳とコンソメ顆粒を加えてハンドブレンダーでなめらかにする。

木べらで混ぜながら、弱めの中火で4分ほど、とろみが少しつくまで加熱する。

【4】ふた付きの容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

前日に作っておくと、朝ごはんに活躍します。

塩分控えめなので、濃い味が好きな方はコンソメ顆粒を増やしてくださいね。

一晩寝かせると旨味が濃くなります。

▼とうろく豆の塩炒め https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12966651847.html

▼とうろく豆のうま煮 https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12683035750.html

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次回は、手軽においしい「冷やしトマトのサラダ」をご紹介します。

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