レンジで時短！「なすとピーマンのキーマカレー」「ブロッコリーチーズふりかけ」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第352回目の2品弁当は、

• なすとピーマンのキーマカレー
• ブロッコリーチーズふりかけ

のレシピをご紹介します。

暑くなる時期にお試しいただきたい「レンジカレー」。 野菜とひき肉と、市販のカレールー1かけあれば、すぐにできるお弁当。 もちろん、自宅で食べるランチにもとってもおすすめです。

ご飯にかけるだけでも、もちろん美味しいのですが、カレーをレンジ加熱している間にブロッコリーのチーズふりかけを作ってかけてみました。 カレーといっしょに食べるとコクが加わって、とても美味しいですよ♪

レンジで楽！「なすとピーマンのキーマカレー」「ブロッコリーチーズふりかけ」2品弁当

1品目 なすとピーマンのキーマカレー

材料（1人分 スープジャー : 容量0.38L使用）

• 鶏ひき肉 100g
• 玉ねぎ 50g（1/4個）
• なす 1本
• ピーマン 1個
• カレールー（市販） 1かけ（20g程度）
• 水 150ml

作り方

1） スープジャーに熱湯を入れて温めておく。

2） 野菜は大きめの角切りにして、耐熱ボウルに入れる。上にひき肉を広げてのせる。

3） ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで5分加熱する。一旦取り出し、よく混ぜる。

4） 水と刻んだカレールーを入れて、カレールーが溶けるまでよく混ぜる。ラップをせずに電子レンジ600wで2分加熱し、さらによく混ぜる。

5） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨て、（4）のカレーを入れる。ぴったり蓋をして、ランチタイムまで保温調理したら完成。

2品目 ブロッコリーチーズふりかけ

材料（1人分）

• ブロッコリー 50g
• オリーブ油 小さじ1/2
• 粉チーズ 大さじ1（量は加減してください）
• 塩・こしょう 各適量

作り方

1） ブロッコリーは刻む。

2） フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを炒める。

3） 塩とこしょうを軽くふり、粉チーズをからめて炒める。

2品弁当の詰め方プロセス

今回はスープジャー弁当ですので、詰め方もとても簡単！入れるだけです。

※分量外の材料（ごはん 1人分）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

市販のルーを利用すると、調味料がいらないので本当に楽ですね。 ごはんの方に、今回のようにお好みのふりかけをのせたり、漬け物類を添えてお楽しみください。

簡単カレー弁当。よかったらお試しください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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スープジャーで温まる！簡単「カレー豚汁」「ゆかり黒ごまごはん」2品弁当

寒い日にとっても温まるカレー豚汁！スープジャーなら、時短で作れて熱々の状態で食べられます。いつもの豚汁の味噌を多めに。そしてカレー粉を入れると、とってもご飯に合う豚汁に。

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！