春を味わう。「にんじんと菜の花の炊き込みご飯」のレシピ

旬の食材を生かして、これからの"新定番"を考える連載。今回、レシピをご提案いただいたのは、稲垣晴代さん。

旬の野菜の魅力を突き詰めた料理を少しずつ、何種類も詰め合わせたケータリングが人気の稲垣さん。家庭料理ではケータリングとは違い、2、3品の野菜や肉、魚介を組み合わせておいしくすることを考えるといいます。

今回は、春野菜をたっぷり食べられる7品を提案。多彩なアイディアを披露いただきました。

そのなかから「にんじんと菜の花の炊き込みご飯」をご紹介します。

新にんじんが出てくる季節に試していただきたい一品です。野菜のフレッシュな味わいに、粒粒のたらこがアクセントを加えてくれます。

米 2合
水 460ml
白出汁（市販のもの） 50ml
にんじん 100g
たらこ（ほぐしておく） 1腹（30g）
菜の花 100g
塩小さじ1/2
胡麻油小さじ1

1．鍋に研いだ米と水、白出汁を加えて混ぜる。

2．にんじんをすりおろし、たらことともに1に入れて炊く。

3．菜の花をゆで、1センチ幅に刻み塩と胡麻油で和える。

4．2が炊き上がったら3をのせて混ぜ合わせる。

｛ひと手間｝
にんじんはすりおろして加えることで、味馴染みがよくなり、甘みが出ます。

１｜新玉ねぎといちごの照り焼き

２｜春野菜のサラダ生春巻き

３｜あさりと筍の和風クラムチャウダー

４｜トマトとわかめのお味噌汁

５｜柑橘とブロッコリーとほたてのカルパッチョ

６｜筍と豚バラのナンプラーバターソテー

７｜にんじんと菜の花の炊き込みご飯（この記事）

レシピを考案くださったのは……

稲垣晴代さん
いながきはるよ●愛知県生まれ。飲食店勤務を経てケータリングユニット「MOMOE」を主宰。無農薬野菜を用い、化学調味料不使用のお弁当が人気。2025年10月末に「MOMOE料理店」を開業。

撮影＝sono（mame）編集・文＝平田剛三（婦人画報編集部）

『婦人画報』2026年4月号より

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