脂がのったサーモンにエスニック味が食欲そそる！ タイ風ごちそうサラダ『サーモンと野菜のヤム』

魚料理は手間がかかって難しそう……と思っていませんか？ 刺し身や切り身魚を使えば、パパッと短時間で調理ができます。簡単な魚料理をレパートリーに加え、日々の献立にはもちろん、忙しいときや献立に悩んだときにも役立ててください。今回は、食欲をそそるタイ風の和え物『サーモンと野菜のヤム』のレシピをご紹介します。

『サーモンと野菜のヤム』

甘辛いスイートチリソースとコクのあるナンプラーで調味し、食欲をそそるタイ風の和え物へ。脂がのったサーモンも美味！

（材料）2人分
サーモン（刺し身・さく）……150g
ズッキーニ（黄）……1本（150g）
紫玉ねぎ……1/4個（50g）
豆苗……1/2パック（正味50g）
スペアミント……4g
フライドオニオン（市販品）……大さじ1
塩……少々
A
赤唐辛子（小口切り）……1/2本分
スイートチリソース（市販品）……大さじ2
ナンプラー、レモンのしぼり汁……各大さじ1
砂糖……小さじ1
 
（作り方）
① サーモンは厚さ5㎜のそぎ切りにする。ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩をふって混ぜ、5分ほどおいて水気を絞る。紫玉ねぎは縦に薄切りにし、豆苗は根元を切り落として2㎝幅に切る。ミントは葉を摘む。
② ボウルにAを入れて混ぜ、豆苗を加えて和える。しんなりとしてきたら、サーモン、ズッキーニ、紫玉ねぎ、ミント、フライドオニオンを加えて和える。
 
POINT_ズッキーニは塩をふって水分を抜くと、ほかの具となじみやすくなる。具はしっかり和えると、調味料が全体に行き渡って一体感が増す。

cooking : ETSUKO ICHISE photograph : KEIICHIRO MURAGUCHI styling&text : HIROKO NAKADA
 
otona MUSE 2026年4月号より