レモン爽やかさと甘酸っぱさについ手が伸びる！【レモン ドリズル スコーン】の作り方

イギリスで定番の焼き菓子にレモン ドリズル ケーキがあります。「Drizzle ドリズル」とは英語で霧雨の意味 。焼きたてのケーキ一面にプスプスと穴をあけレモンシロップを上から雨を降らせるようにドリズルすることからこの名前がついたようです。今回は時間をかけず簡単にレモンドリズルが味わえるように、スコーンにしてみました。

レモン ドリズル スコーン

材料 （ミニサイズ6個）

A
薄力粉……100g
きび糖……15g
ベーキングパウダー……3g
 
生クリーム……65g （乳脂肪分35%の物を使用）
 
レモン……1個 （国産のノーワックスの物がおすすめ）

粉糖……小さじ３（レモンアイシング用）

下準備

・ オーブンを210℃に予熱しておく。
・大きめのボウルにAの粉類を入れ、ホイッパーで混ぜておく（混ざりきらないダマダマは手でつぶす）。
・ レモンの皮をすりおろし、中身は搾っておく。

作り方

① 生クリームに搾っておいたレモン果汁を大さじ1加え混ぜる。
 
② Aの粉類にすりおろしたレモンの皮を入れ、手で軽く混ぜる（レモンの皮はトッピング用に少し残しておく）。
 
③❷に❶を少しずつ加え（4～5回に分けて）、刷り込みながらダマダマを作るように指先で混ぜていく（❶は全て使い切らなくてもOK。 足りない時は生クリームを少し足す）。
 
④粉っぽさがなくなってきたらボウルの中でまとめる。
 
⑤6等分にし、それぞれ団子のように丸める（ラフでOK）。
 
⑥天板にオーブンシートを敷き、❺を並べ200℃に下げたオーブンで18～20分焼く（天板の前後、上下は途中で入れ替える）。
 
⑦焼いている間にレモンアイシングを作る。レモン汁小さじ1／2に、粉糖を加えしっかり混ぜる。
 
⑧スコーンが焼けたら粗熱をとる。
 
⑨❽のスコーンに❼をかける。上からレモンの皮をトッピングして、しっかり乾くまで冷ます。
 
※ 普通のサイズ（6～8個）で作る場合は材料を全て倍の分量にする。
 
 
 
Enjoy!!

text : Makiko Gibson Miura