エリア別に知っておきたい。通いたくなるタイ・バンコクのローカル食堂 〜王宮周辺編〜

王宮、ワット・ポーなど、バンコク観光のハイライトが集中。チャオプラヤー川と運河に囲まれたこのあたり一帯の4.1km2は、“ラタナコーシン島”とも呼ばれる、ラーマ1世によって築かれたバンコク王朝発祥の地。歴史と文化が薫るエリア。

photo: Satomi Matsui / text & supervision: Chinami Hirahara / text: Yasue Chiba / coordination: Mai, Nudee, Way

揚げたてのパートンコーから朝を始める

Patongko Phuket

プーケット出身の家族による、タイ風揚げパン・パートンコーの店。早朝から大鍋で4種類揚げる。ノーマル10฿、ツイスト15฿、円形10฿、生地の間にキビ砂糖を入れ込み層にして揚げたプーケット風（写真左）15฿。サンカヤークリーム（写真右奥）15฿や、コーヒー（写真奥）30฿と。プーケット流はレモンティーと合わせるとか。

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Patongko Phuket

パートンコー・プーケット
住所：142 Thanon Mhananop, Sao Chingcha
営：6時30分～10時30分
休：無休（臨時休業あり）
FB：Patongko Phuket at BKK

バリスタもいる、タイ中華料理の名店

Por. Pochaya

1950年代創業の家族経営の店。3代目の現在は母が料理、父が接客する。一番人気はタイ風オムレツ・カイジャオプー（写真手前）80฿。炒め物なら、イカをアヒルの塩漬け卵ソースで炒めたプラームックパットカイケム（写真奥）120฿がおすすめ。店の一角には、子のナンさんが淹（い）れる〈ナンズコーヒー〉が。北タイ産のコーヒー名産地、ドイチャンの豆を使ったコーヒー40฿～が楽しめる。

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Por. Pochaya

ポー・ポーチャヤー
住所：654/656 Wisut Kasat Rd.
営：9時～13時
休：土曜・日曜
FB：Por pochaya

地元の美食家たちに愛される名食堂

Hua Hin Photchana

中国・海南（ハイナン）島出身の初代が1950年代に創業し、現在2代目。時が止まったような雰囲気のタイ中華食堂の名物は、牡蠣オムレツ・オースワン（写真手前）130฿～。新鮮な牡蠣（かき）を使用し、カリカリともちもちが同居する食感は、長年中華鍋を振り続ける料理人ならではの技。ほぐしたカニ肉を湯葉で巻いて揚げるホイジョー（写真奥）130฿～は甘酸っぱいプラムソースがカニの甘味と好相性。

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Hua Hin Photchana

フアヒン・ポチャナー
住所：29/31 Ka Om Rd., Wat Sammanat
TEL：02-282-7219
営：10時30分～19時30分
休：無休

ミシュラン常連のもち米マンゴースイーツ

K. Panich

カオニャオマムアン（写真）130฿が大評判。2019年から連続でビブグルマンに選出されている、1932年創業の老舗タイスイーツ店だ。マンゴーは季節ごとに各地から厳選した、甘味の強いナムドックマーイ種を追熟させて完熟に。もち米は、香りがよくお菓子に適したチェンライ産のもち米・キアオングーを使用。そして、タイ南部チュンポン産のココナッツミルク。ココナッツジュース（写真奥）80฿と。

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K. Panich

ゴー・パニット
住所：431/433 Tanao Rd.
TEL：02-221-3554
営：7時～17時
休：日曜

祖母直伝のパッタイをモダンに昇華

Pad Thai Kratong Thong by ama

必食はパッタイをクラトン（灯籠）形のクリスピーな食べられる容器に盛り付けたパッタイクラトン（写真）109฿。食堂を営んでいた祖母からオーナーが受け継いだ伝統的なパッタイを、モダンに仕立てたもの。センチャンと呼ばれるコシのある細麺を、タマリンドとエビ味噌を加えたソースで炒める。パリパリの容器との食感のコントラストが楽しい。洒落た雰囲気の店内も素敵。

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Pad Thai Kratong Thong by ama

パッタイ・クラトン・トン・バイ・アマ
住所：270/272 Maha Rat Rd.
営：10時～17時30分
休：無休
Instagram：@padthaithong_ama

家族の伝統レシピを、築約130年の邸宅で

Baan Wannakovit

築約130年の伝統的なコロニアル様式の木造家屋。ラーマ6世から“ワンコーウィット”姓を賜った貴族の邸宅として建てられた。ここでは宮廷料理の流れを汲む家庭料理を提供するが、特に暑季の風物詩であるタイ風冷茶漬け・カオチェー（写真）350฿を一年中楽しめる。ジャスミンで香りづけした水と氷をご飯にかけ、シシトウの肉詰め、干し豚、大根の甘煮など、濃いめの味つけのおかずとどうぞ。

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Baan Wannakovit

バーン・ワンコーウィット
住所：64 Tanao Rd.
営：11時～15時
休：月曜
Instagram：@baan_varnakovida