【ロカボレシピ】薄く片栗粉をつけるのがおいしさと健康の肝「豚肉の生姜焼き」（1人分の糖質6.4g）

2025.12.1

薄くはたいた片栗粉に味がしっかりからむので、おいしくできます。付け合わせは糖質の低いレタスで。肉と和えながら食べるのもお鷹めです。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

【ロカボレシピ】薄く片栗粉をつけるのがおいしさと健康の肝「豚肉の生姜焼き」（1人分の糖質6.4g）

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■「豚肉の生姜焼き」（1人分の糖質6.4g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

◇材料 (2人分)

豚ロース生姜焼き用肉：250g（6～8枚）
片栗粉：大さじ1
サラダ油：小さじ2
★ 合わせ調味料：（混ぜ合わせる）
・清酒：大さじ1
・醤油：大さじ1と1／2
・ラカントS：大さじ1／2～2／3
生姜：小さじ1（すりおろし）
レタス：100g（せん切り）

（1）合わせ調味料をつくる
合わせ調味料の材料を合わせて、ラカントSがほぼ溶けるまでよく混ぜる。

（2）片栗粉をまぶす
豚肉はまな板に広げ、筋を包丁の先で刺すようにして数力所切る。肉の両面に刷毛で片栗粉をまぶす。