【今日の献立】2025年10月31日(金)「アレンジ自在！基本の調味料で作る本格麻婆豆腐」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「アレンジ自在！基本の調味料で作る本格麻婆豆腐」「さつま揚げとタケノコのきんぴら」「カボチャのアイスクリーム」の全3品。

ご飯がすすむピリ辛麻婆豆腐。食後は、手作りのカボチャアイスでハロウィン気分!!

親しみやすい味から、本格四川の味など辛みなどは自分流にアレンジ可！身近な調味料で作る基本の麻婆豆腐。

調理時間：15分

カロリー：287Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター山下和美

絹ごし豆腐 200~300g

合いびき肉 100g

白ネギ 1/2本ショウガ (みじん切り)1/2片分

ニンニク (みじん切り)1片分

豆板醤小さじ1

＜調味料＞

酒大さじ1

砂糖大さじ1/2

しょうゆ大さじ1/2

みそ大さじ1

顆粒中華スープの素小さじ1/2

水 100ml

＜水溶き片栗＞

片栗粉大さじ1/2

水大さじ1

ゴマ油小さじ1

サラダ油適量ネギ (刻み)大さじ2

絹ごし豆腐は2cm角のサイコロ状に切る。分量外の熱湯で1～2分煮て、ザルに上げる。白ネギは粗いみじん切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら合いびき肉を加えて炒め合わせる。

2. 合いびき肉の色が変わったら、＜調味料＞の材料を加え、煮たったら絹ごし豆腐を加える。2～3分煮て、＜水溶き片栗＞を回し入れトロミをつける。

3. ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそってネギを散らす。

辛みがお好きな人は、ラー油や粉花椒を加えるとより本格的な麻婆豆腐になります。