【今日の献立】2025年10月21日(火)「白身魚とアサリのワイン蒸し」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「白身魚とアサリのワイン蒸し」 「生ハムと柿のサラダ」 「簡単！たっぷりチーズのふわふわオムレツ by 杉本 亜希子さん」 の全3品。

簡単におしゃれな食卓が完成です！ ワインが合う献立です♪

【主菜】白身魚とアサリのワイン蒸し

魚介の旨味がたっぷり味わえる一皿です。

調理時間：20分

カロリー：247Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

白身魚 (切り身)2~3切れ

アサリ 1パック ニンニク (薄切り)1片分

プチトマト 8個

ブロッコリー 6房 ケイパー 大さじ1

イタリアンパセリ (刻み)適量 白ワイン 大さじ4

塩コショウ 少々

オリーブ油 大さじ1

【下準備】

白身魚は分量外の塩を振って5分置き、水分を拭き取って臭みを抜く。

アサリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。プチトマトはヘタを取る。ブロッコリーは半分に切る。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油とニンニクを弱火で熱し、香りがたったら白身魚を入れ、焼き色がつくまで中火で両面焼く。

2. アサリ、ブロッコリー、ケイパー、白ワインを加え、煮たったらフライパンに蓋をする。アサリの口が開いたら弱火にし、5～6分煮る。

3. プチトマトを加え、再び蓋をしてプチトマトが少しクタッと柔らかくなるまで煮込む。塩コショウで味を調え、器に盛ってイタリアンパセリを散らす。

【副菜】生ハムと柿のサラダ

生ハムとオリーブの塩気が柿の甘味とよく合います。

調理時間：10分

カロリー：178Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

生ハム (小)8~10枚

柿 1/2~1個

ブラックオリーブ (スライス)適量 ベビーリーフ 1パック ＜ドレッシング＞

白ワインビネガー 大さじ1

オリーブ油 大さじ1.5

砂糖 少々

塩コショウ 少々

【下準備】

柿は皮をむき、食べやすい大きさに切る。＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器に生ハム、柿、ブラックオリーブ、ベビーリーフを盛り合わせ、＜ドレッシング＞をかける。

【副菜】簡単！たっぷりチーズのふわふわオムレツ by 杉本 亜希子さん

ふんわり卵にたっぷりチーズがとろ～り。シンプルなおいしさのオムレツ。手早く火を通すのがふわふわに仕上げるポイントです。

調理時間：15分

カロリー：233Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

＜卵液＞

卵 3個

牛乳 大さじ1

塩コショウ 少々

ピザ用チーズ 20~25g

バター 15g

サラダ油 小さじ1

ケチャップ 適量

【下準備】

＜卵液＞の卵はボウルに割り入れ、牛乳、塩コショウを加えて菜ばしで軽く溶きほぐす。

【作り方】

1. フライパンにバターとサラダ油を加えて中火にかけ、バターが溶けたら、＜卵液＞の半量をフライパンに一気に流し入れる。

2. 少し火を強め、フライパンを前後に揺すりながら、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、ゆるめの半熟状態になったらピザ用チーズを散らし、ゴムベラ等で向こう側に寄せる。

3. フライパンの向こう側を下げて傾け、持ち手をトントンとたたいて、オムレツを回転させながら形を整える。器に盛り、ケチャップをかける。