うまみジュワッとしみ込む「なすと豚肉の煮物」

食材やだしのうまみを吸い込み甘く、とろみのある食感になる「なす」を使ったレシピをご紹介！

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・大庭英子先生。

食材やだしのうまみを吸い込み甘く、とろみのある食感になる
「なす」を使ったレシピをご紹介！

＊栄養表示はすべて1人分の値です

なす 4 個

オクラ 6 本

豚バラ薄切り肉 150 g

サラダ油小さじ1

しょうが（せん切り）小1/2片

酒・みりん各大さじ2

水 1/2カップ

しょうゆ大さじ1と1/2

なすはヘタを切り、ピーラーで縦に3本ほど皮をむいたら4等分の乱切りに。

オクラはがくを切って塩（分量外）でもみ、さっとゆでたら冷水にとり、水気をふく。豚肉は4㎝長さに切る。

フライパンに油を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。

肉の色が変わったらなすを加え、豚肉の脂を吸わせるように炒めたら、しょうが、酒、水を加えて煮立ったらみりんを加えてふたをし、なすが柔らかくなるまで弱火で8分ほど煮る。

2にしょうゆを入れて混ぜ、ふたをしてさらに6～7分煮たらオクラを加えてひと煮立ちさせる。

エネルギー／ 431㎉塩分／ 2 .1 g 糖質／ 15 .4 g

大人のおしゃれ手帖編集部

うまみジュワッとしみ込む 「なすと豚肉の煮物」