【今日の献立】2025年6月19日(木)「アジのショウガ煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジのショウガ煮」 「豆腐入り和風オムレツ」 「ささ身とシメジのすまし汁」 の全3品。

煮魚の主菜に、卵の副菜、お肉の汁物とバランスの取れた和食の献立です。

【主菜】アジのショウガ煮

アジをおろしたらあとはコトコト煮込むだけ。本格的な煮魚の出来上がりです。

調理時間：25分

カロリー：240Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

アジ 2尾 ショウガ 1片

シシトウ 6本 ＜煮汁＞

水 150ml

酒 80~100ml

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ3

【下準備】

アジは頭を落とし、ウロコとエラを取り、腹に切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いする。尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ取り、身の厚い部分に切り込みを入れる。

ショウガは皮をむき、薄切りにする。シシトウは軸を切り落とし、切り込みを入れる。

【作り方】

1. 鍋にショウガ、＜煮汁＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったらアジを加えて落とし蓋をし、10分程煮る。

煮汁が少ない場合は落とし蓋をして煮てください。

2. (1)にシシトウを加えてシシトウが少ししんなりしたら器に盛る。

【副菜】豆腐入り和風オムレツ

冷蔵庫にあるもの沢山入れても美味しく仕上がります。豆腐を入れてフワフワ食感！

調理時間：20分

カロリー：206Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

＜卵液＞

卵 2個

酒 小さじ1/2

砂糖 小さじ1

塩 少々

しょうゆ 小さじ1/2

木綿豆腐 1/2丁

シイタケ (生)1個

ニンジン 1/3本 サラダ油 大さじ1

【下準備】

大きめのボウルで＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。

木綿豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーで包んで耐熱皿に並べ、電子レンジで1分30秒～2分加熱して水気をきる。

シイタケは軸を切り落とし、みじん切りにする。ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

【作り方】

1. ＜卵液＞のボウルに手で細かく崩した木綿豆腐、シイタケ、ニンジンを加えて混ぜ合わせる。

2. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(1)を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟状になったら蓋をする。

3. 卵の表面がかたまったらひっくり返し、火を通す。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

【スープ・汁】ささ身とシメジのすまし汁

鶏ささ身を片栗粉でまぶすことによってツルンとした食感に。上品な味のすまし汁です。

調理時間：10分

カロリー：43Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

鶏ささ身 1本 片栗粉 小さじ2

シメジ 1/4パック ネギ (刻み)小さじ2

だし汁 400ml

しょうゆ 小さじ1

塩 少々

【下準備】

鶏ささ身は筋を引き、薄めの削ぎ切りにして片栗粉をまぶす。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、鶏ささ身、シメジを入れて中火にかけ、煮たってきたらしょうゆを加えて火を止める。

2. 塩で味を調えて刻みネギを加え、ひとまぜして器に注ぐ。