【しじみをもっと美味しく！】目からウロコの調理方法

しじみの名産地は日本各地にありますが…
茨城県の涸沼（ひぬま）もそのひとつ。
涸沼の近くの旅館に泊まった時に、女将さんから教えてもらったしじみの出汁をたくさん出す方法をご紹介！
こんな簡単な方法なのに効果がすごーい！

▼材料 (2人分 )

・ しじみ：約150グラム
・ 水：お椀2杯
・ 味噌：適宜

■本日のしじみです！

宮城県のしじみです！！
鳥の海という場所の直売所で購入！
砂抜き済です！

■新鮮ですが⋯

砂抜き済のものを洗い、水気を切ったら、袋にいれて急速冷凍！

■使う時には⋯

必要な量を凍ったまま使います！

■お味噌汁を作りました！

鍋に水をいれて、適量の冷凍しじみを入れたらすぐに加熱します。
しじみエキスがしっかり出てきました！

■出来上がり！

味噌を適量加え、好みに調整。
仕上げにミョウガの輪切りを乗せました！

■ コツ・ポイント

涸沼の旅館で聞いたのですが、しじみは砂抜き洗浄後、わざわざ冷凍するそうです！
その方が出汁が出るし、使いたい時に使いたいだけお料理できるそうです。

新鮮な生のまま調理するのが一番だと思っていたので目からウロコ！！

でもホントに出汁が出て美味し〜い！
これからは必ず冷凍します！

くれぐれも砂抜き済のものでお試しくださいね！

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん