【今日の献立】2026年5月24日(日)「作り置きできる！野菜たっぷりアジの南蛮漬け」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「作り置きできる！野菜たっぷりアジの南蛮漬け」 「新ゴボウのきんぴら」 「トマトのかき玉汁」 の全3品。

魚と野菜がたくさんとれる、栄養バランスの良い和定食です。

【主菜】作り置きできる！野菜たっぷりアジの南蛮漬け

作り置きできる南蛮漬け。お酢の入ったタレで、揚げ物もサッパリといただけます。

調理時間：20分+冷やす時間

カロリー：372Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

アジ (開き:骨なし)4尾分

塩 少々

片栗粉 大さじ2

玉ネギ 1/2個

ニンジン 1/4本 貝われ菜 1/2パック ＜南蛮ダレ＞

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1

酢 大さじ4

しょうゆ 大さじ2

塩 少々

赤唐辛子 (刻み)1/2本分

水 150ml

揚げ油 適量

【下準備】

アジは食べやすい大きさに切って塩を振り、10分程置く。キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

玉ネギは薄切りにする。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2等分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。

＜南蛮ダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

【作り方】

1. アジを170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。

2. 熱いうちにバットに並べ、玉ネギ、ニンジンをのせて＜南蛮ダレ＞をかける。粗熱が取れたら、貝われ菜と一緒に器に盛る。

時間があれば30分程冷蔵庫で冷やすと、味がなじんでよりおいしくいただけます。

【副菜】新ゴボウのきんぴら

やわらかい新ゴボウなので、サッと炒める程度で十分です。

調理時間：10分

カロリー：95Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

新ゴボウ 1/2本 ニンジン 1/4本 みりん 大さじ1/2

しょうゆ 大さじ1/2

赤唐辛子 (刻み)少々

サラダ油 適量 白ゴマ 適量

【下準備】

新ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、長さ4cmの細切りにして水に放ち、水気をきる。ニンジンは皮をむき、細切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、新ゴボウとニンジンを炒める。

2. しんなりしてきたら、みりん、しょうゆ、赤唐辛子を加え、炒め合わせる。器に盛り、白ゴマを散らす。

【スープ・汁】トマトのかき玉汁

ひと手間かけてトマトの皮をむけばおいしさアップ！

調理時間：10分

カロリー：152Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

トマト 1個

溶き卵 1個分

＜スープ＞

顆粒チキンスープの素 小さじ2

水 300ml

塩コショウ 少々

＜水溶き片栗＞

片栗粉 小さじ1/2

水 小さじ1

ネギ (刻み)適量

【下準備】

トマトはヘタをくり抜き、フォークに刺して直火であぶる。皮が破れたら皮をむき、くし切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 小鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、トマトを入れて1分程煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れて、トロミをつける。

2. 溶き卵をまわし入れ、大きく円を描くように混ぜ、卵がふんわりとかたまってきたら火を止め、器によそってネギを散らす。