ハロウィンにかぼちゃをホットケーキミックスで作る「ホケミのちぎりパン」

やさしい甘みのあるかぼちゃは、さまざまなスイーツに大活躍。今回は、ホットケーキミックスだから簡単。繰り返し食べたくなる素朴な味の「ちぎりパン」をご紹介します。

※電子レンジの加熱時間は600Wのものを目安にしています。

かぼちゃ…正味70g
ホットケーキミックス（市販）…150g
卵…1個
マヨネーズ…20g

1、かぼちゃは種とワタを除いて一口大に切り、皮を切り落とす。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分20秒加熱し、フォークでつぶして冷ます。

2、ボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズ、1を加えて混ぜる。ホットケーキミックスを加えてゴムベラで混ぜ、８等分にして丸める。

3、フライパン（直径20cmが目安）にオーブンシートを敷き、2をリング状に並べる。蓋をしてごく弱火で10〜12分、焼き色が付くまで焼く。火を止めて、上に新しいオーブンシートをかぶせ、バットなどをのせてフライパンごと上下を返し、シートごとフライパンに戻す。

4、再び蓋をし、ごく弱火で約5分焼く。中心に竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。

ひとつひとつが軽くくっつくようにして並べる。ホットケーキミックスを使うので発酵いらず。

教えてくれたのは
荻田尚子さん
おぎたひさこ／フランス菓子店勤務ののち、料理家のアシスタントを経て、現在の道へ。本格的な味わいなのに簡単に作れるレシピに定評がある。著書に『香り高い焼き菓子大人のBAKE』（誠文堂新光社）など多数。

撮影／宮濱祐美子スタイリング／曲田有子（kodomoe2023年10月号掲載）