もち米なし炊飯器で『簡単中華おこわ』が作れる。もちもち食感の秘密は切り干し大根⁉

要約

・新米を使って、炊飯器で手軽に作れる中華おこわ風の炊き込みご飯。

・切り干し大根がほどよく水分を吸い、米の粒感が際立つもちっとした食感に。

・鶏肉のうまみが広がる甘辛味。おにぎりにするのもおすすめです！

新米がおいしい季節。炊きたてをそのまま味わうのもいいけれど、今日は甘辛いおこわ風の炊き込みご飯に。

決め手になるのは〈切り干し大根〉。ほどよく水分を吸ってくれるから、もち米を使わなくても、もちっとした食感に仕上がります。鶏肉のうまみとオイスターソースの甘辛味で、おにぎりにしても絶品ですよ。

材料（3～4人分）

切り干し大根……30g

鶏こま切れ肉……150g

米……2合（360ml）

白いりごま……大さじ1

小ねぎの小口切り……2本分

〈A〉

しょうゆ……大さじ2

オイスターソース……大さじ1

酒……大さじ1

砂糖……小さじ1

ごま油……小さじ1

作り方

（1）米に具をのせて炊く

切り干し大根は水で数回もみ洗いして水けを絞り、長さ3～4cmに切る。米は洗って炊飯器の内がまに入れ、〈A〉を加える。2合の目盛りまで水を注ぎ、さっと混ぜる。切り干し大根、鶏肉をのせて普通に炊く。

（2）ごまとねぎをふる

炊き上がったら白いりごまを加えてふんわりと混ぜ、器に盛ってねぎを散らす。

切り干し大根で、いつものお米がおこわ風に。新米のおいしい季節に、ぜひ試してほしい炊き込みご飯です！

髙山 かづえ

タカヤマ カヅエ

料理家

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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（『オレンジページ』2026年10月2日号より）