生のままでもおいしく食べられる切り干し大根。加熱したときとは違って、パリパリ＆シャキシャキとした小気味いい歯ごたえが楽しめます。時間が経っても食感を損なわないから、作り置きにもぴったり！　同じようにカ

オレンジページnet

常温で保存可能な干し野菜の代表格「切り干し大根」。乾燥することで食感と甘みが増して旨みが凝縮し、加熱しても水で戻してそのままサラダなどに活用してもおいしくて、生の大根と比べて栄養価が非常に高いのが特長。今回は火を使わないで手早く作れる、暑い季節にぴったりな切り干し大根のおいしいアレンジをご紹介します。

おうちごはん

野菜が高い時でも年間を通じて価格が安定していて常温で保存可能な乾物野菜、切り干し大根（千切り大根）。カルシウムや鉄分、ビタミンB1、B2、食物繊維などが豊富に含まれており、生の大根と比べて栄養価が非常に高いのも魅力。今回はお財布にもからだにもやさしい切り干し大根を使った、ごちそう感満載な絶品レシピをご紹介します。

おうちごはん

和食の定番おかずである『切り干し大根』ですが…。それを使って、玉子サンドを作ってみました!(^^)!

暮らしニスタ

作り方1．ボウルに切り干し大根を入れてぬるま湯を注ぎ入れ1時間ほどおき、濁りがなくなるまで水でよく揉み洗いをしたらしっかり水気を…

暮らしニスタ

自分で簡単に健康状態を確認できない「骨」。健康ですこやかな骨を維持するには、バランスのよい食事をコツコツ続けるのが重要ですが、なかなか難しもの。そこでおすすめなのが、骨ごと食べられる魚を使った「骨を強

オレンジページnet

切り干し大根は、栄養たっぷりの食材です。切り干し大根とは、その名の通り大根を干したものですが、栄養がとても豊富であると有名です。今回は、切り干し大根の栄養を中心にお届けします。さらに栄養に加えてその効果や食べ方も一緒にチ...

cyuncore

料理研究家・野菜ソムリエのsachiです。雨の日や気温が低くて外に出たくない日ってありますよね。そんな時でも、お家に買い置きしてある常備品を活用したら、主食が作れちゃいます。今回は、常備品の『切り干し大根』を使って作る韓国料理の『チヂミ』をご紹介します。

michill

連載第15回目は、常備菜としておなじみの切り干し大根をご紹介します。実は作り方が簡単で、さっと作れるのもうれしいお料理。小鉢として大活躍すること間違いなしの一品です。

anan Beauty+

更年期世代にぜひとっていただきたい食材のなかに、「切り干し大根」があります。地味な印象がありますが、実は、更年期の身体を整えるための栄養素が豊富な日本のスーパーフードです。つやプラウエルネス＆ビューティーライターの筆者が、切り干し大根をもっと食卓に乗せるべき理由とおすすめの食べ方をご紹介します。■生の大根よりも栄養価が高い切り干し大根からは、生の状態の大根よりも多くの栄養素がとれます。天日で干すことで栄養素も凝縮され、含有量が増えるためです。■切り干し大根が更年期世代に必要な理由更年期世代が注意したいことのひとつに、エストロゲンの分泌量の減少による骨密度の低下があります。この予防として、「カルシウム」が豊富な切り干し大根は打ってつけの食材です。作り置きにも向いている食材ですので、ぜひ日常の常備菜として親しんでいただきたいものです。■内臓脂肪が気になる方にもおすすめ切り干し大根は脂質を分解する「消化酵素」と、腸内環境を整えコレステロール値を下げる「食物繊維」を豊富に含んでいます。内臓脂肪が増えやすい更年期には、どちらも必須の栄養素です。■更年期に気をつけたい貧血対策にも更年期にはホルモンバランスが乱れやすくなり、自律神経の乱れにつながることから貧血を起こしやすくなるといわれています。このような状態の時にも切り干し大根が役立ちます。生の大根（100g）の鉄の含有量が0.2mgに対し、切り干し大根（100g）の鉄の含有量は9.7mgです。また、「ビタミンC」を含む食材と一緒に調理することがポイントです。吸収率がアップします。■切り干し大根のお手軽レシピ3選煮物だけではない、シンプルで目先も変わる切り干し大根の食べ方をご紹介します。(1)切り干し大根パスタのジェノベーゼソース切り干し大根をパスタに見立てた一品です。腸活にも役立ちます。材料（2人分）・切り干し大根　30g・バジル　10枚・松の実　10g・オリーブオイル　大さじ2・にんにく　ひとかけ・塩　少々・粉チーズ　大さじ1作り方（1）切り干し大根は水で戻して、しっかり水気を絞っておきます。（2）フードプロセッサーに松の実、にんにく、塩、粉チーズ、半量のオリーブオイルを入れて攪拌します。（3）（2）にバジルと残りのオリーブオイルを加えてさらに攪拌します。（4）（1）を（3）で和えれば完成です。(2)切り干し大根のごまマリネ冷蔵庫で2～3日もちます。常備菜におすすめです。材料（作りやすい分量）・切り干し大根　30g・にんじん　1本・酢　大さじ2・熱湯　大さじ2・はちみつ　大さじ1・ごま油　大さじ1・塩　少々・すりごま　適宜作り方（1）切り干し大根は水で戻して、しっかり水気を絞っておきます。（2）にんじんは千切りにしておきます。（3）酢、熱湯、はちみつ、ごま油、塩を混ぜ合わせ（1）と（2）を加えて和えたら、冷蔵庫で3時間ほど置きます。（4）すりごまを加えて完成です。(3)切り干し大根とパプリカのサラダビタミンCが豊富なパプリカと調理することで、切り干し大根の鉄分の吸収率がアップする一品です。材料（作りやすい分量）・切り干し大根　30g・パプリカ　1個・マヨネーズ　大さじ2・ポン酢しょうゆ　大さじ2・オリーブオイル　小さじ1・塩、こしょう　適宜作り方（1）切り干し大根は水で戻して、しっかり水気を絞っておきます。（2）パプリカは千切りにしておきます。（3）マヨネーズ、ポン酢しょうゆ、オリーブオイルを混ぜ合わせ、そこに（1）と（2）を加えてよく和えます。（4）塩、こしょうで味を調えれば完成です。切り干し大根はアレンジもしやすい、思いのほか便利な食材です。保存も効きますから、ぜひストックを切らさないようにしていただけたらと思います。食にも工夫し、ゆらぎの時期を健やかにお過ごしください。（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

つやプラ

和食の定番副菜「切り干し大根の煮物」のレシピと作り方を動画でご紹介します。使う食材は切り干し大根、油揚げとにんじんととてもシンプルで簡単な副菜です。切り干し大根の戻し汁を使うと旨味も増すので、捨てずに使ってみてください♪

macaroni

「健康に生きるための癒し」をテーマに自然とのふれ合いを大切にしている筆者が、昨年のコロナ禍をきっかけに釣り体験をはじめ、田舎生活を試みているのですが、今回は寒気の時期に干して作る「切り干し大根」ができるまでをお届けします …

fytte

「切り干し大根ときゅうりの塩昆布サラダ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。切り干し大根と塩揉みしたきゅうりを、塩昆布と酢で和えるサラダ。さっぱりした味わいと、旨味が口いっぱいに広がります。作り置きしておくと、あとひと品欲しいときに助かる副菜レシピです。

macaroni

食物繊維たっぷりの「切り干し大根の豚汁」 こんにちは！　管理栄養士のエダジュンです。 今回の腸活食材は、「切り干し大根」と「みそ」です。 切り干し大根は、大根を干した食材で、うま味と栄養が濃縮されているのがポイントです。 …

fytte

切り干し大根は、栄養も旨みもぎゅっと詰まった魅力的な食材です。特に醤油やみりんなどで味付けした甘辛い切り干し大根の煮物は、和食の定番メニューですよね。今回は、献立に合うおかずや汁物の絶品レシピをご紹介します。

folk

作り置きレシピ「切り干し大根のケチャップ煮」 【材料】（２～３人分） 切り干し大根　40g ベーコン １枚 ◎ケチャップ　大さじ４ ◎水　大さじ４ ◎砂糖　小さじ１ オリーブオイル　小さじ１ ドライパセリ　適宜 【作り方 …

fytte

戻し汁も使って！「切り干し大根の炊き込みご飯」のレシピと作り方を動画でご紹介します。定番の煮物ではなく、炊き込みご飯にアレンジしました。戻し汁も無駄なく使い、切干大根の旨味がつまった炊き込みご飯に仕上がっています。ぜひ作ってみてくださいね♪

macaroni

和食の定番副菜。「切り干し大根の五目煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。作り置きにもぴったりな切り干し大根の五目煮。ごはんがすすむように甘辛く仕上げています。普段のおかずやお弁当にも使えますよ♪お好みの食材で作ってみてくださいね。

macaroni