漬けて味しみ♪野菜たっぷり『小イワシの南蛮漬け』の作り置き

おはようございます。フードコーディネーターのMayu*です。

今日は、夏の終わりまで楽しめる『小イワシ』を使った作り置きをご紹介します。

魚をさばくのは難しそうに思われるかもしれませんが、小さなイワシなら、頭さえ取り除けば、あとは手で簡単に開くことができます。

たっぷりの野菜と一緒に南蛮液に漬ければ、さっぱりおいしい一品に。夏の終わりの食卓に、ぜひ楽しんでみてください。

野菜たっぷり！『小イワシの南蛮漬け』の作り置きレシピ

材料

• 小イワシ・・・15尾
• 玉ねぎ（薄切り）・・・1/4個
• にんじん（千切り）・・・1/4本
• ピーマン（千切り）・・・1個
• 片栗粉・・・大さじ4
• （A）米酢・・・80ml
• （A）水・・・120ml
• （A）砂糖・・・大さじ5
• （A）白だし、醤油・・・各大さじ1と1/2
• 塩・・・小さじ1/2
• 揚げ油・・・適量

作り方（調理時間：30分）

1） 小イワシの頭を包丁で取ったら、頭側から親指を入れて広げて内臓を取り除く。頭側から中骨をつまんで取り除く。

2） 開いた小イワシに塩を振り、片栗粉をまぶす。

3） 保存容器に（A）と野菜類を合わせる。

4） 揚げ油で小イワシを揚げる。油を切り、熱いうちに保存容器で野菜と南蛮液と合わせる。野菜がしんなりして味がなじむまで、2〜3時間置く。（常温→冷めたら冷蔵庫へ）

※冷蔵庫で3日保存できます。

※お好みで、輪切りの唐辛子を加えてください。

※取り除いた骨は、小イワシを揚げる前の油でカリカリになるまで素揚げし、塩をふれば「骨せんべい」に！こちらもとてもおいしいです。

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