陶磁器の肥料で育てた野菜で作るアイスクリームって？ 陶磁器メーカー「ニッコー」から新ブランドが登場

石川県発の陶磁器メーカー「ニッコー」から、新ブランド「BONEARTH FOOD MARKET（ボーナスフードマーケット）」が誕生。陶磁器を活用した肥料で育てた野菜を使い、素材の魅力を引き出したクラフトアイスクリームを提案する。

地球を味わうベジタブルクラフトアイスクリーム

「BONEARTH FOOD MARKET」は、野菜を主役に据え、素材本来の味わいを大切に仕立てるフードブランド。今回登場したアイスクリームは、野菜の魅力をできる限り引き出すため、乳化剤・安定剤・着色料・香料は使わず、シンプルな素材で丁寧に作り上げている。

形が不ぞろいな規格外野菜も積極的に取り入れ、素材を無駄なく活用。野菜の身や皮を余すことなく生かしたペーストに、生乳や卵を合わせることで、ミルクのやさしいコクとともにそれぞれの風味を引き出している。素材の魅力をストレートに楽しめる仕上がりだ。

さらに注目したいのが、主役となる野菜。陶磁器から生まれた肥料で育てられており、「ニッコー」が提案する新たな循環の思想が息づいている。

循環の中で生まれる、新しい食のかたち

肥料の素となるのが 、陶磁器「NIKKO FINE BONE CHINA（ニッコーファインボーンチャイナ）」シリーズ。役目を終えた食用の牛骨（ボーンアッシュ）を原料に用いた陶磁器で、その中に含まれる成分が肥料として活用できる点に着目。陶磁器を新たな資源へと生まれ変わらせたのが、リサイクル肥料「BONEARTH®（ボナース）」だ。

新たな資源を加えるのではなく、器がもともと持つ性質を次の命へと繋いでいく。この循環の思想に共感した全国の農家が、「BONEARTH®」を用いて野菜を丁寧に育てている。

フレーバーをチェック

フレーバーは、自然由来の素材でクラフトアイスを手がける「HANDELS VÄGEN（ハンデルスベーゲン）」と共同開発した全6種類。各地の農園で育てた野菜それぞれの個性を引き出す工夫が光る、クラフトアイスのラインナップだ。

ルッコラミルク
ルッコラとミルクをシンプルに掛け合わせたリッチな味わい。ひと口目に広がる香りとうま味に、食べ進めるほど香ばしさと奥行きが増していく。東京・日の出町にある農園「アグリコネクト」のルッコラを使用。

にんじんミルク
東京・立川「小山農園」のにんじんを使用。にんじんをローストすることで、やさしい甘みと奥深いコクを引き出した一品。オレンジの華やかな香りが重なり、素材の甘みをストレートに感じられる。

えだまめミルク
埼玉・川越にある農園「赤一商店」が収穫した枝豆に、ゲランドの塩とオリーブオイルをプラス。まろやかな口当たりの中に、キレのある青々とした後味が広がる。

とうもろこしミルク
まるで甘い冷製コーンスープのような、なめらかでやさしい味わい。石川・白山「中本農園」のとうもろこしを使用している。とうもろこしの甘みと、ほんのり感じる塩キャラメルの甘じょっぱさが重なり、濃厚で満足感のある一品に。

ケールミルク
「アグリコネクト」で採れた新鮮なケールを使用。ケールのハーバルな風味がやさしく広がり、ミルクと調和しながらまろやかなハーモニーを生み出す。素材の持ち味を生かした軽やかな仕上がりだ。

ビーツミルク
鮮やかな色合いとともに、大地を思わせる香りとやさしい甘みが広がる。鹿児島の農園「東山ベジフル」で収穫したビーツの上品で奥行きのある味わいが印象的だ。

アイスクリームを盛り付けたい器やスプーンも登場

「BONEARTH FOOD MARKET」のためにデザインされたオリジナルのテーブルウェアは、「NIKKO FINE BONE CHINA」シリーズから。手描きのぐるぐる模様は、循環の楽しさや高揚感、人の手が生み出す温もりを表現している。

陶磁器はなめらかな口当たりで、軽やかさと強さを兼ね備えた使い心地も魅力。澄んだ白さがアイスクリームの色味を美しく引き立て、ひとさじごとの味わいをより豊かにしてくれる。テーブルウェアとともに楽しむことで、アイスクリームの新たな魅力に気づけるはずだ。

アイスクリームとテーブルウェアは公式サイトで販売中。手土産にはもちろん、お中元シーズンのギフトにもおすすめなのでチェックして。

「ベジタブルクラフトアイスクリーム」 6種セット¥4,980
「アイスカップ」 ¥1,650～
「アイススプーン」 ¥1,650～

BONEARTH FOOD MARKET
https://bonearth-food-market.com/
Instagram／@bonearth.food.market