Sitakkeで開催中の学生ライター講座に参加する、函館在住の名畑です。 函館市の老舗塩辛メーカー 『小田島水産食品』 の伝統と革新について取材しました。 アヒージョの食材はイカの塩辛！「最初は笑...

Sitakke

目次 世界では度々、大量の魚が海岸沿いに打ち上げられる深層の海水が表層に湧き上がる「湧昇」 世界では度々、大量の魚が海岸沿いに打ち上げられる ／ 函...

ナゾロジー

2月3日は節分です。節分といえば豆まきですが、なぜ豆をまくのでしょうか？　節分の基礎知識や、その日に食べると良いといわれている食べ物8つを紹介します。

LASISA

節分では豆まきの他に、恵方巻や豆料理、イワシ、こんにゃくを食べる習慣があります。恵方巻は作りますか？買いますか？どちらにせよ、恵方巻を「何と一緒に食べよう？」と悩んでいる方におすすめ！今回は恵方巻と一緒に食べる主菜、副菜、汁物、デザートのレシピ17を紹介します。

Eレシピ

自家製のイワシのつみれは、ふわっふわでほろっとする歯ざわりと濃厚な魚の旨味が広がります。追いかける生姜の香りも心地いい！料理名を聞いたら、味を浮かべることができる、そんな、誰もが知っているおなじみのおかずを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

dancyu

とろっと甘じょっぱいタレをまとったイワシは、ご飯との相性が抜群。そのままご飯にのせて、煮汁溢れる丼仕立てもお薦めです。料理名を聞いたら、味を浮かべることができる、そんな、誰もが知っているおなじみのおかずを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

dancyu

[OH!バンデス - ミヤギテレビ] 2022年6月10日放送の「おさかな道場」のコーナーで、簡単にできるイワシの開き方について紹介していました。

Jタウンネット

イワシは青魚の中でも栄養価が高く煮込めば骨ごと食べられる魚です。梅干しを合わせてカルシウムの吸収率アップを図る「イワシと梅で作る万能おかずレシピ」をご紹介します。

Eレシピ

イワシもオシャレな一品に。サクサクで香ばしい、イワシの香草パン粉焼き イワシの料理といえば、お刺身、ショウガ煮や梅煮といった和食...

キレイ研究室

秋の味覚「サンマ」は、今年も不漁のようだ。ANNニュースの2021年9月15日付記事によると、漁獲量は「近年でピークだった2008年と比べ、去年は10分の1以上減少」、価格は「この3年高騰が続き、2008年の約7倍に」なっているという。

J-CASTトレンド

初夏はマイワシの美味しい季節。 安価で手に入りやすい上、DHAやEPA、カルシウムなどのミネラルも豊富なイワシは、子どもたちにも...

キレイ研究室

青魚特有の香りが強いイワシも、お酢で調味することで、イワシの脂が旨味に変わり、コク深い味わいになります！イワシ以外の、サバやアジなどの青魚にも使える、万能レシピです。

dancyu

旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか？料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家の一之瀬敬さんが岩手県の「青三の乳酸キャベツ」をアレンジしました。

Hanako

いつもの形とちょっと違う！鯛のないたいやき屋「OYOGE」が、3月1日(日)に六本木東京ミッドタウン前にオープンする。目先を変えたおもしろさに注目してみて。 『たいやき』をイワシ・アジ・アサリの形で表現 鯛のないたいやき屋「OYOGE」は、見慣れた『たいやき』を、日本人になじみのある素朴な3種類の“地味な魚”で作り提供するテイクアウト専門店。 同店で販売される『たいやき』は、イワシ・アジ・アサリの形で作られており、めでたいというよりも、個性を尊重するデザインとなっている。価格はそれぞれ1匹300円(税別)。 生地の中には、クリームチーズを加えたつぶあんを入れてなめらかさにこだわっているほか、つぶあんを包みこむ生地にはアーモンドパウダーなどもプラスして、フィナンシェやマドレーヌのようなサクッとしっとりとした口当たりを実現している。 完全キャッシュレス決済を導入 また、「OYOGE」六本木店では、客の利便性を考慮して完全キャッシュレス決済で販売を行う。来店時には、小銭ではなくスマートフォンのご準備を！ 時代に合わせたメッセージを組み入れた『たいやき』で、「OYOGE」ならではの個性を味わってみよう。 ■「OYOGE 六本木店」 住所：東京都港区六本木7丁目13番10号102

ストレートプレス

ウインナーやお肉料理の美味しさを引き立てるマスタード。料理にプラスすると美味しいのですが、冷蔵庫に余りがちな調味料でもありますよね。今回は、そのマスタードを魚と組み合わせたレシピのご紹介です。

Eレシピ

南蛮漬けといえば、定番のおかずの一つですよね。さっぱりとヘルシーにいただける嬉しいメニューです。色々な食材で作れますが、今回はイワシを使った南蛮漬けをご紹介します。夏場の食欲がないときや、常備食としてもぴったりですよ。

Eレシピ

今回は、今が旬の新玉ねぎを使ったレシピをご紹介します。玉ねぎの甘さを生かしたタレがとっても美味しい！ 簡単に作れて保存も効くレシピになっています♪

GLAM

神奈川『横浜・八景島シーパラダイス』にて、海・島・生きもの、そして桜の魅力をたっぷり楽しめる期間限定の新感覚お花見イベント「SAKURA ISLAND 2018」が開催中です。今までにない新しいお花見を体験しに出かけませんか？

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