シャキシャキ食感があとを引く！「れんこんの梅おかか和え」

フーディストノートアンバサダーしおさんの「れんこんの梅おかか和え」をご紹介します。電子レンジで加熱して調味料と和えるだけ。10分ほどで手軽に作れて、あと一品ほしいときやお弁当、おつまみにもおすすめです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのしおです♪

今回は、シャキシャキ食感の新れんこんを使った、お弁当にもおつまみにもおすすめなレシピをご紹介します。

電子レンジで加熱して和えるだけで、お箸が止まらなくなるおいしさですよ！

「れんこんの梅おかか和え」レシピ

調理時間

10分

分量

2〜3人分

材料

• れんこん…1節
• はちみつ梅干し…1〜2個（大きさにより調整）
• カンタン酢…大さじ2 ※または酢大さじ2＋砂糖小さじ2
• 牡蠣だししょうゆ…小さじ1 ※普通のしょうゆの場合は、みりん少々追加
• かつおぶし…1パック（2〜3g）
• 刻んだ青じそ…お好みで

作り方

1. れんこんは皮をむき、2〜3mm厚の半月切り（または、いちょう切り）にし、酢水（水2カップ＋酢小さじ1）に5分ほどさらす。

2. れんこんの水気を切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで2分半加熱する。

3. れんこんの粗熱をさましている間に、梅干しの種を除き、包丁の刃で細かくたたいてペースト状にする。ボウルに梅肉、カンタン酢、牡蠣だししょうゆを入れて、よく混ぜ合わせる。

4. 調味料を混ぜたボウルに、水気をよく切ったれんこんとかつおぶしを加えて和える。冷蔵庫でしばらく冷やしたら完成！器に盛り、お好みで青じそをのせる。

※れんこんの水気をよく切ることが、味をぼんやりさせないコツです

ポイント

• できあがりすぐでも、冷やしても、どちらでもおいしく食べられます！
• 使う梅干しによって、しょうゆの量などは加減してください

 

しお(@shio7769)さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

＜Instagram＞ しお(@shio7769)