生野菜にたんぱく質を手軽にプラス！レンジ1分「きゅうりの赤しそ風味タルタル」

酷暑のキッチンで大活躍、火を一切使わない“最強のレンジ調理術”！

レタスクラブでもお馴染み、料理家・管理栄養士として活躍中の新谷友里江さんが提案する、暑い夏にぴったりの簡単ヘルシーな「肉＋夏野菜」レシピ。

電子レンジの特性を活かし、夏バテ予防に欠かせない「ビタミンB1」「ビタミンC」「カリウム」といった水溶性栄養素をキープしながら調理していきます。また加熱ムラを防ぐ、失敗しない食材の並べ方も分かりやすく解説しています。

※本記事は新谷友里江著の書籍『電子レンジで無理なく作る夏の体にいいおかず』から一部抜粋・編集しました。

きゅうりの赤しそ風味タルタル

この簡単タルタルはさまざまな生野菜によく合います

■材料と下準備（2人分）

卵…1個（55g）

Ａ赤しそふりかけ…小さじ1/4

マヨネーズ…大さじ2

きゅうり…1本 ▶長さを3等分に切って縦4つ割りにする

■作り方

1.耐熱ボウル（小）に卵を溶きほぐす。

2.ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、フォークで細かくほぐし、粗熱をとる。Ａを加え、よく混ぜる。

3.器にきゅうりを盛り、2を添える。

memo

・良質なたんぱく質を含む卵で栄養バランスをアップ。

＜注意点＞

・電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください

Profile

新谷友里江（にいやゆりえ）

料理家・管理栄養士。電子レンジレシピの著書を多数持ち、管理栄養士ならではの視点でレンジ調理の栄養学的メリットをしっかり解説できるのが強み。簡単で栄養バランスのよい家庭料理を得意とする。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組をはじめ、雑誌、広告などで幅広く活躍中。

著＝新谷友里江／『電子レンジで無理なく作る夏の体にいいおかず』