【今日の献立】2026年9月9日(水)「アラの煮付け」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アラの煮付け」 「豆苗と油揚げの煮浸し」 「シラス干し入りだし巻き卵」 の全3品。

しっかり味の主菜に、優しい味の副菜を合わせた和の献立です。栄養バランスもバッチリ。

【主菜】アラの煮付け

しっかりとした味がご飯によく合います。手に入るアラを使ってどうぞ！

調理時間：30分

カロリー：416Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

魚のアラ 400~500g

ゴボウ 1本 サヤインゲン 6~8本 酒 100~150ml

みりん 100ml

水 200~300ml

砂糖 大さじ3

しょうゆ 大さじ3

【下準備】

魚のアラはたっぷりの熱湯にサッとくぐらせ、水に取ってウロコや血を取り除く。ゴボウはタワシできれいに洗い、長さ5cmに切ってさらに縦2～4等分に切り、水に放って水気をきる。

サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ4～5cmに切る。

【作り方】

1. 鍋に酒、みりん、水(魚のアラが浸るくらいの量)を入れて強火にかけ、煮たったら魚のアラを加える。

2. 再び煮たったら砂糖を加え、落とし蓋をして中火で5～6分煮る。

3. ゴボウを入れてしょうゆを加え、再び落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで弱めの中火で12～15分煮込む。器に盛り、サヤインゲンを添える。

【副菜】豆苗と油揚げの煮浸し

少し甘めのおだしがおいしい煮浸し。

調理時間：15分+冷やす時間

カロリー：163Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

豆苗 1パック 油揚げ 1/2枚

シメジ 1/2パック ＜調味料＞

だし汁 300ml

酒 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

薄口しょうゆ 大さじ1

塩 少々

一味唐辛子 適量

【下準備】

豆苗は根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切り幅2cmに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら油揚げ、豆苗、シメジを加えて3分煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。お好みで一味唐辛子を振る。

【副菜】シラス干し入りだし巻き卵

シラス干しの塩気と大根おろしがよく合います。

調理時間：15分

カロリー：189Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

卵 3個

シラス干し 大さじ4

だし汁 大さじ3

みりん 小さじ2

薄口しょうゆ 小さじ1/2

塩 少々

サラダ油 適量 大根おろし 1/2カップ

大葉 2~4枚

しょうゆ 適量

【下準備】

卵は溶きほぐし、シラス干し、＜調味料＞の材料を加えてよく混ぜ合わせる。大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

【作り方】

1. 卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひく。卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げる。周りがかたまって半熟になったら、向こうから手前に卵を巻き、巻き終わったら向こう側に滑らせて寄せる。

2. サラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げ、その下にも卵液を流し込む。周りがかたまって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返す。

3. 巻きすで巻いて形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛る。大葉をしいて大根おろしをのせ、お好みでしょうゆをかける。