家系ラーメンでお馴染み【刻み生姜＆刻みにんにく】を完全再現！麺も白飯も進む

家系ラーメン好きなら見逃せない！ 人気のラーメン屋さんでひそかに話題を集め、熱狂的なファンもいる「スタミナ漬け」。そんな注目メニューにインスパイアされた〈刻みしょうが〉＆〈刻みにんにく〉をご紹介します。

しょうがは酢をきかせて、キリッとさっぱり。にんにくは甘じょうゆ味で、ザクザク食感に。ラーメンにどっさりのせるのはもちろん、ご飯にかけても最高です！

しょうが×酢がきいた漬けだれで、暑さも吹き飛ぶ究極のさっぱり感！

材料（作りやすい分量）

しょうが……100g

〈漬けだれ〉

水……1/2カップ

酢……大さじ2

鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1

塩……小さじ1/2

作り方

（1）しょうがは皮をむいて長さ3cmに切り、5mm角の棒状に切る。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

（2）保存袋に漬けだれの材料、しょうがを入れて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で6時間ほど置く。

保存の目安

冷蔵1週間

甘じょうゆだれのザクザクにんにく。ひと口で食欲全開、ご飯がすすむ！

材料（作りやすい分量）

にんにく……3個（約150ɡ)

〈漬けだれ〉

砂糖……大さじ1

しょうゆ……大さじ3

みりん……小さじ2

作り方

（1）にんにくは粗いみじん切りにする。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、流水で洗って水けをしっかりきる。

（2）鍋に漬けだれの材料を入れて中火にかける。煮立ったらにんにくを加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。粗熱を取って、清潔な保存容器に入れる。

保存の目安

冷蔵4日

これさえあれば、いつものラーメンが一気に家系気分。刻みしょうがをどっさり、刻みにんにくをガツンとのせて、思いきりすすってください！

しらいのりこ（ごはん同盟）

シライノリコ

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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（『オレンジページ』2026年9月2号より）