【炒めて焼くだけ】ズッキーニの簡単10分レシピ8選

■【人気レシピNo.1】見た目も華やか！「ズッキーニボート」

ズッキーニを縦半分に切ってくり抜き、具材を詰めて焼いたおしゃれな一品！ ズッキーニがそのままお皿になるユニークな見た目で、食卓が一気に映えます♪ 具材はひき肉やチーズなど好みでアレンジ自在。ふんわりとろ〜りとしたチーズと、ジューシーな肉の旨みがズッキーニに絶妙にマッチします。おもてなしの一品としても喜ばれる、夏の特別レシピです。

ズッキーニボート

【材料】（2人分）

ズッキーニ 1本

オリーブ油 適量

ベーコン(みじん切り) 2枚分

ピザ用チーズ 40g

粗びき黒コショウ 適量

【作り方】

1、ズッキーニは竹串で全体を刺し、ヘタを切り落とす。縦半分に切り、小さめのスプーンで種の部分をこそげてくぼみを作る。

2、ズッキーニのくぼみにベーコンをのせ、オリーブオイルをかける。

アルミホイルに包んでトースターかグリルで10～15分焼く。

3、アルミホイルを開き、ピザ用チーズとたっぷりめの粗びき黒コショウをのせ、こんがりするまで焼く。

【このレシピのポイント・コツ】

ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。

■ズッキーニの絶品レシピ7選

【No.2】トースターで簡単！「オーブントースターで簡単 ズッキーニのアンチョビチーズ焼き」

アンチョビの塩気と旨みがズッキーニに絡んで絶品！ オーブントースターに入れるだけで完成するお手軽レシピで、とろ〜りチーズが食欲をそそります♪ ワインのお供やおもてなし前菜にも最適な洋風副菜です。

【No.3】さっぱり食べられる！「ズッキーニのカレーマリネ」

薄切りのズッキーニをカレーフレーバーのマリネ液に漬けたスパイシーで爽やかな副菜です。カレーの香りとマリネのさっぱり感が合わさって、暑い日にもスルスルと食べられます♪ 作り置きにも向いており、翌日はさらに味がなじんで美味しくなりますよ。

【No.4】シンプルに素材を楽しむ！「炒めてホクホク！ズッキーニのシンプルソテー」

ズッキーニをオリーブオイルでシンプルにソテーした素材の旨みを活かした一品！ 炒めることでズッキーニのホクッとした食感と甘みが引き出されます♪ 塩こしょうだけのシンプルな味付けで、どんな料理にも合わせやすい万能副菜です。

【No.5】スパイシーでやみつき！「あともう一品に！ズッキーニのカレー炒め」

ズッキーニをカレー粉でスパイシーに炒めた食欲そそる副菜です。あと一品欲しいときにサッと作れる手軽さが嬉しい♪ カレーの香りがズッキーニに絡んで、シンプルながらも飽きのこない美味しさですよ。ご飯のお供にもぴったり！

【No.6】和風にさっぱり！「ズッキーニのしょうゆソテー」

ズッキーニをしょうゆベースでシンプルにソテーした和風の副菜です。しょうゆの香ばしさとズッキーニの甘みがよく合い、さっぱりとした後味が蒸し暑い日にも嬉しい♪ 10分以内で作れるので、夕食のもう一品にもぴったりですよ。

【No.7】夏野菜の共演！「ズッキーニとナスのアンチョビ炒め」

ズッキーニとナスをアンチョビと一緒にサッと炒めた夏野菜の組み合わせが絶妙な一品！ アンチョビの塩気と旨みが両方の野菜に絡んで、イタリアンレストランのような本格的な味わいに仕上がります♪ ガーリックを加えるとさらに香り豊かになりますよ。

【No.8】ピリ辛がクセになる！「ズッキーニのキムチ炒め」

ズッキーニとキムチを合わせて炒めたピリ辛で食欲をそそる副菜です。キムチの酸味と辛みがズッキーニのさっぱりとした味わいと絶妙にマッチ♪ ご飯のお供にもお酒のおつまみにも合う、クセになるおいしさですよ。

■ズッキーニの栄養と豆知識

ズッキーニはカロリーが低く、100gあたり約14kcalとダイエット向きな夏野菜の代表格です。カリウムが豊富で、むくみの改善や高血圧予防にも効果が期待されます。またビタミンCも含まれており、美肌や免疫力アップをサポートする頼もしい食材♪ 加熱すると食感がやわらかくなり、さまざまな調理法に対応できるのも魅力です。夏野菜として今が旬の時期にたっぷり楽しんでみてくださいね。

■シーン別に楽しむ！ズッキーニの絶品レシピ

今回ご紹介した8選は、ズッキーニの万能さを存分に楽しめるラインナップです。おもてなしや特別な日には「ズッキーニボート」「アンチョビチーズ焼き」「ナスとのアンチョビ炒め」が華やかに活躍！ 毎日の副菜には「シンプルソテー」「しょうゆソテー」「カレー炒め」が気軽に作れておすすめです♪ さっぱり食べたい日は「カレーマリネ」、ピリ辛気分の日は「キムチ炒め」がぴったり。旬のズッキーニをいろんな方法で楽しんでみてくださいね！

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(E・レシピ編集部)