コウケンテツさんってやっぱすごいわ！簡単なのに美味しい！ごはんに合う鶏肉レシピ4選

コウケンテツさんの手軽に作れる絶品「鶏肉レシピ」を再現！ご飯が進むチキン南蛮や鶏マヨから、ほっと温まるクリーム煮やスープまで、どれも身近な材料でプロ級の味に仕上がります。どのレシピの鶏肉もしっとりジューシー！今夜のおかずに迷ったら、ぜひ試してみてくださいね。

鶏肉レシピを作るのにかかる時間

• 鶏と白菜のクリーム煮 約15分
• 鶏マヨ 約15分
• 鶏と大根のスープ 約40分
• 鶏むね肉チキン南蛮 約20分

鶏肉レシピのカロリー

• 鶏と白菜のクリーム煮 約499kcal／1人分
• 鶏マヨ 約514kcal／1人分
• 鶏と大根のスープ 約431kcal／1人分
• 鶏むね肉チキン南蛮 約565kcal／1人分

コウケンテツさんの「鶏と白菜のクリーム煮」を作ってみた！

から揚げ用の鶏もも肉を使い、フライパンひとつで約15分で作れるクリーム煮です。

牛乳を入れる前に酒と水で煮ることで、鶏肉と白菜のうま味をしっかり引き出すのがポイント。ごま油の香ばしさがプラスされて、ごはんにもよく合います。

牛乳を無調整豆乳に替えても美味しく作れました！煮詰めるときは沸騰させすぎないよう注意してくださいね。

鶏と白菜のクリーム煮の材料（2人分）

鶏もも肉（から揚げ用） 250g

塩 小さじ1／3

白菜 2～3枚

たまねぎ 1／4個

にんにく（すりおろし） ひとかけ

酒 50ml

水 80ml

牛乳 200ml ※今回は牛乳の代わりに無調整豆乳を使用して作りました

砂糖 小さじ1

塩 小さじ1／3

片栗粉 大さじ1（水大さじ1で溶く）

ごま油 大さじ1＋大さじ1（仕上げ用）

粗びきこしょう 少々

ラー油 お好みで

鶏と白菜のクリーム煮の作り方（調理時間：15分）

① 鶏もも肉は塩をもみ込んで下味をつけておく。白菜は芯の部分は2～3cm幅のそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする（白菜の芯と葉は別々のタイミングで加えるので分けておく）。たまねぎはうす切りにする。

② フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。

③ 鶏肉にこんがり焼き色がついたら、鶏のうま味を野菜にからめながら白菜の芯、たまねぎを加えて1～2分炒める。

④ しんなりしてきたら、にんにくを加えてさっと炒め、白菜の葉も加えて軽く炒める。

⑤ 酒、水を加え、煮立ったら弱火にして混ぜながら2～3分煮る。

⑥ 牛乳、砂糖、塩を加えて、弱火で3～4分煮詰める。

⑦ 火を止めてから水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜたら、再び火にかけてとろみがつくまで混ぜながら煮詰める。仕上げにごま油をまわし入れる。必要であれば塩で味をととのえる。

⑧ 器に盛り、お好みで黒こしょう、ラー油をかける。

コウケンテツさんの「鶏マヨ」を作ってみた！

棒状に切って焼いた鶏むね肉がくるっと丸まって、まるでエビのよう！包丁で叩いて繊維を切っておくことで、硬くなりがちなむね肉もしっとりジューシーに仕上がります。

サクッとした厚めの衣にマヨソースがしっかり絡んで、ごはんがどんどん進むやみつきの美味しさです。

仕上げに黒胡椒の代わりに白いりごまをふってアレンジしたら、香ばしいアクセントになってこちらもおすすめでした！

鶏マヨの材料（2人分）

鶏むね肉 1枚（約300g）

にんにく（すりおろし） ひとかけ

塩 小さじ2／3

片栗粉 大さじ3

小麦粉 大さじ3

酒 大さじ3～4

サラダ油 適量

粗びき黒こしょう 適量

【マヨソース】

マヨネーズ 大さじ3

牛乳 大さじ1／2

トマトケチャップ 小さじ1

砂糖 小さじ1

豆板醤 小さじ1／3

レモン汁 大さじ1／2

鶏マヨの作り方（調理時間：15分）

① 鶏むね肉は1cm幅に切る。さらに2～3つに切り、1cmの棒状にする。

② 横向きに包丁で少し切り込みが入るくらいしっかり叩く。

③ 塩、にんにくをもみ込む。片栗粉、小麦粉、酒を加えてしっかり混ぜ合わせる。

④ マヨネーズ、牛乳、トマトケチャップ、砂糖、豆板醤、レモン汁を混ぜ合わせ、マヨソースを作っておく。

⑤ フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を加えて、こんがりするまで2～3分焼く。裏返してさらに1～2分焼く。

⑥ 余分な油を切り、マヨソースのボウルに入れて絡める。

⑦ 器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

コウケンテツさんの「鶏と大根のスープ」を作ってみた！

鍋に材料を入れて煮るだけなのに、鶏も大根もほろほろにやわらかく、味付けは塩だけとは思えないほどうま味たっぷりのスープに仕上がります。

添えたたれにつけて食べると、さらに絶品でした。

仕上げにゆでたもち麦を加えたり、長ねぎやしょうがを入れたりアレンジするのもおすすめ。体の内側からぽかぽかに温まりますよ！

鶏と大根のスープの材料（2人分）

大根 350g

鶏手羽元 10本

たまねぎ 1／2個

にんにく 2かけ

水 600～700ml

酒 1／4カップ

塩 小さじ1／2

粗びき黒こしょう 適量

【たれ】

しょうゆ 大さじ4

酢 大さじ3

砂糖 小さじ1

鶏と大根のスープの作り方（調理時間：約40分）

① 大根は皮付きのまま2cmくらいのいちょう切りにする。たまねぎは2～3cm角に切る。にんにくはつぶす。

② 鶏手羽元は骨に沿って切り込みを一本入れる。

③ 鍋に鶏手羽元、たまねぎ、大根、にんにくの順に入れ、水、酒、塩を加えたら強火で煮る。

④ 煮立ったらアクを取り、フタをずらしてのせ、弱火で30～40分ほど煮る。

⑤ しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ合わせてたれを作る。

⑥ 器に盛り、黒こしょうをふって、たれを添える。

コウケンテツさんの「鶏むね肉チキン南蛮」を作ってみた！

チキン南蛮は手間がかかるイメージがありますが、コウケンテツさんのレシピは「お手軽・時短・フライパンひとつ」。

タルタルソースにゆで卵を使わないので、こってりしすぎず食べやすいのもポイントです。

鶏むね肉は厚すぎないそぎ切りにして断面を広くし、卵をたっぷり絡めると、ふわふわの衣でふっくらジューシーに仕上がります。

鶏むね肉チキン南蛮の材料（2人分）

鶏むね肉 1枚（約300g）

塩 適量

薄力粉 適量

溶き卵 1個

揚げ油 適量

万能ねぎ（小口切り） 適量

【甘酢ダレ】

しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ2

酢 大さじ1と1／2

砂糖 大さじ1

片栗粉 小さじ1／3

【タルタルソース】

マヨネーズ 大さじ2～3

たまねぎ（みじん切り） 大さじ2

しょうゆ 小さじ1／2

酢 小さじ1／2

砂糖 小さじ1／2

鶏むね肉チキン南蛮の作り方

① 甘酢ダレの材料を混ぜ合わせておく。

② たまねぎはみじん切りにして水にさらして絞り、タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。

③ 鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし（断面を広くするのがポイント）、塩をふって薄力粉をまぶす。

④ 卵を溶きほぐし、鶏肉にたっぷりからめて、油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。（残った卵を肉の上にかけ、ふわふわの卵衣を作る。）

⑤ 2分ほど焼いたら裏返し、衣がはがれやすいので触らずに、さらに1～2分焼く。

⑥ こんがり焼けたら余分な油を拭き取り、火を止めてから甘酢ダレを加え、全体によく絡める。

⑦ 器に盛り、タルタルソースをかけ、フライパンに残った甘酢ダレをかけて万能ねぎをふる。

どれもコウケンテツさんのレシピらしく、特別な道具はいらず、フライパンや鍋ひとつで作れる鶏肉レシピばかり。今夜の献立にぜひ取り入れてみてくださいね。

記事協力：ゆきぼむ

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです