煮込まず簡単！「なすとひき肉のトマト炒め」

スピードレシピを紹介する人気フーディスト・ぱおさんの公式連載。今回のレシピは、旬のなすとトマトを使った、「なすとひき肉のトマト炒め」です。水煮缶ではなくフレッシュトマトを使うので、煮込まずさっと炒めるだけ。夏休みごはんにもぴったり洋風おかずです。

こんにちは、ぱおです。

今日は、旬のなすで簡単に作れる「なすとひき肉のトマト炒め」をご紹介します。

なすは最初に焼いて、いったん取り出しておくのが色よく仕上げるポイントです。

トマトは水煮缶ではなく、フレッシュトマトを使用するので、煮込まずさっと炒めるだけ！

フレッシュトマトの酸味と旨み、ひき肉のコクがなすにからんで食欲をそそる味わいです。

ご飯にもパンにも合う夏おかずです。

「なすとひき肉のトマト炒め」レシピ

調理時間

15分

分量

2人分

材料

• なす…2〜3本（250g）
• 合いびき肉…200g
• 完熟トマト…大1個（180g）
• にんにく（すりおろし）…1片
• オリーブオイル…大さじ1
• 塩、こしょう…少々
• コンソメ（顆粒）…小さじ1
• A ケチャップ…大さじ1.5
• A しょうゆ…大さじ1/2
• A 砂糖…小さじ1
• 青じそ…4枚

作り方

1. なすは小さめの乱切りにする。トマトは2cm角くらいに切る。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、なすの皮面を下にして中火で焼く。少ししんなりしたら 向きを変えて焼き、しんなりしたらいったん取り出す。

3. 同じフライパンにひき肉を加えて炒める。油が出てきたらにんにくを加えて炒める。

4. 香りが出たらトマトと塩、こしょう、コンソメを加えて炒める。

5. なすを戻し入れ、Aを加えて全体を炒め合わせて完成！

青じそのせん切りをのせると、さわやかでおいしいです。粉チーズをふるとコクが出ます。

お子さんの夏休みごはんには、とろけるチーズをかけてもおいしいです。

調理のポイント

• なすは、トングなどで皮目にオリーブオイルが回るようにすると色よく仕上がります
• トマトは熟したものを使用してください。 かたいものだと旨みが出にくいです
• チーズを加える場合、多いとチーズの味が勝ってしまい、味が薄く感じてしまうので、少なめに加えてください

ご飯にのせてどんぶりにしても、パンに合わせてもおいしいです。

今日も最後までご覧くださりありがとうございます。