ご飯がすすむ！「なすとピーマンの簡単おかず」4選

夏が旬のなすとピーマンを使っておかずを作ってみませんか？こってりとしたみそだれ、甘辛味、甘酸っぱい南蛮風など、いろいろな味付けで楽しめて、ご飯がすすむおいしさですよ。なすとピーマンの色味で彩りよく仕上がるのも魅力。ぜひご覧ください♪

作り置きにも「なすとピーマンの南蛮炒め」

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旬の野菜のおばんざいᝢ料理家 神田えり子(@erikocookingsalon)がシェアした投稿

メイン食材はなすとピーマンだけ！甘酸っぱい南蛮炒めのレシピです。冷やしてもおいしいので、暑い日でも食べやすいのがうれしいですね。冷蔵で3日ほど保存可能。たくさん作って作り置きするのもおすすめです。

「なすとピーマンの厚揚げ南蛮」

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なす、ピーマン、厚揚げで作るさっぱりとした南蛮漬け。フライパンで一気に焼いてたれに漬け込むだけなので、簡単に作れますよ。時間があるときに漬け込んでおくと、中までしっかり味がしみてよりおいしくいただけます♪

「なすとピーマンのピリ辛そぼろあん」

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PATTIE◎｜ごはんもお酒もすすむ【おつまみおかず】(@pattie_cooking)がシェアした投稿

とろとろで濃厚ななすとピーマンのピリ辛そぼろあん。とろみをつけることでそぼろあんが具材にしっかりからみ、てきたてあつあつのおいしさが続きます。豆板醤を加えたピリッと辛い甘辛味で、ご飯との相性抜群ですよ。

「なすとピーマンの肉みそ炒め」

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Mizuki【#料理・#簡単レシピ】(@mizuki_31cafe)がシェアした投稿

こってりとしたみそだれでご飯もお酒もすすむ炒め物。なすは水気をしっかり切り、皮目から焼くと色鮮やかに仕上がります。ご飯の上にのせて、丼にするのもおすすめです。辛い物が好きな人は、豆板醤を増量しても。

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旬のなすとピーマンは、栄養もおいしさも満点！夕飯の副菜やメインに、ぜひ試してみてください。

食生活アドバイザーchata
食生活アドバイザーの資格を持ち、現在はWEBライターとして料理レシピ記事などを執筆中。読者としての目線を大切にした、生活に根付いた記事が人気。