なす4個×ひき肉を6分炒めるだけ！旨みをしみジュワのなすに唸る『ピリ辛甘辛炒め』

合いびき肉となす、材料2つで作れる超簡単おかず。ひき肉となすを順番に炒めたら、甘辛だれをからめるだけ。しっかり火を入れたなすが肉のうまみをぎゅうっと吸って、じゅわ～っとおいしく仕上がります。豆板醤のピリッとした辛みもきいて、ご飯がもりもりすすむ味です。

材料（2人分）

合いびき肉……200g

なす……4個（約360g）［乱切り］

サラダ油……小さじ2

〈A〉［混ぜる］

砂糖……大さじ1

しょうゆ……大さじ1

酒……大さじ1

豆板醤……小さじ1/2

作り方

フライパンに油を中火で熱し、1～2分肉を炒める。色が変わったら野菜を加えて5分炒め、〈A〉で調味する

おなかがペコペコなときも、フライパンひとつでパパッと作れる！ 甘辛味がしみたとろとろのなすを、たっぷりほおばって♪

しらいのりこ（ごはん同盟）

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

（『オレンジページ』2026年9月2号より）