とろっとろのナスが主役！フライパンひとつでできる！なすとひき肉の味噌ケチャ炒め

暑い季節は、できるだけ火を使う時間を短くしたいものですよね。そんな時におすすめなのが、フライパンひとつでさっと作れる「なすとひき肉の味噌ケチャ炒め」です。旬のなすは柔らかく、お肉との相性も抜群。味噌とケチャップのコクのある味付けで満足感もあり、ご飯が進む一品に仕上がりますよ。

夏になると旬をむかえる「なす」は、みずみずしく安価で手に入れることができる節約の強い味方。

また、なすは火の通りが早いので、時短料理にぴったりの食材です。

乱切りにすれば、断面が増え加熱時間を短縮でき、少し多めの油でさっと炒めるだけで、コクがアップし短時間でも満足感のある仕上がりになります。

さらに、なすには嬉しい栄養面の特徴もあります。

なすの皮に含まれるポリフェノールは抗酸化作用があり、紫外線のダメージが気になる季節にぴったり。

体にこもりがちな熱を和らげる食材としても昔から親しまれています。

・なす 2本

・豚ひき肉 180g

・塩コショウ少々

◆ケチャップ大さじ2と1／2

◆味噌小さじ2

◆酒大さじ1

◆醤油小さじ2

◆にんにくチューブ 1cm

◆砂糖（甘めの味付けが好きな方のみ加えて下さい）小さじ1

・サラダ油大さじ1

ひき肉となすの味噌ケチャ炒めの作り方

① 下準備なすは長さを3等分にして、4つ割りにする。◆の材料を混ぜ合わせておく。

② フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を少し塊が残るようにざっくり炒める。軽く塩コショウを振っていったん取り出す。

③ 同じフライパンに茄子の皮を下にして並べ、そのまま触らず中火で2分加熱する。（豚ひき肉から出た脂を利用して、皮から先に火を通すことでなすの紫が鮮やかになり旨味がアップする。）その後全体を炒める。

④ なすに火がとおったら肉を戻し入れ◆を加えて全体を炒め合わせる。

ひき肉となすの味噌ケチャ炒めの完成です。

フライパンひとつで出来るので、忙しい日や疲れている日にもぴったり。

味噌とケチャップが合わさることで、コクのある味に仕上がるのもポイントです。

調味料は全て家にあるもので作れるので、「今日は何も思いつかない…」という日にも助かります。

ひき肉となすの味噌ケチャ炒めはいろんな料理にアレンジすることも出来ます。

例えば夏なら、ピーマンやパプリカを加えると彩がよくなり、食感のアクセントにもなります。

ズッキーニを入れると、なすと同じく油と相性が良く、ボリューム感がアップします。

キノコを加えてヘルシーに仕上げたり、刻んだ大葉をのせてさっぱり仕上げたり。

ごはんの上に半熟のゆで卵と一緒にのせると一品で完結の丼になるし、パスタに和えて茄子とひき肉のスパゲッティにしても美味しいですよ。

冷めても美味しいので、多めに作って、お弁当のおかずにするのもおすすめです。

今回は、旬のなすを主役にした一品をご紹介しました。

夏のなすはみずみずしくて栄養価も高く、価格もお手頃な「家計にやさしい食材」です。

忙しい日でもフライパンひとつで作れ、いろんな料理にアレンジできる「ひき肉となすの味噌ケチャ炒め」をぜひ作ってみてくださいね。

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです