暑い日はレンジで手軽に♪作り置きOK『よだれ鶏風蒸し鶏』ピリ辛味が麺にも合う！

ピリッとした辛みが食欲をそそる、よだれ鶏風の蒸し鶏。

難しい工程はなく、レンチン1回でOK。手軽に作れて、冷蔵庫で2～3日保存できるので、作り置きにもぴったりです。そのままはもちろん、冷たいうどんにのせてもおいしくいただけます。

材料（2人分）

鶏胸肉（大）……1枚（約300ɡ）

きゅうり……1本（約100ɡ）

ねぎの青い部分……5㎝

しょうがの皮……少々

〈たれ〉

白すりごま……大さじ1

しょうゆ……大さじ1と1/2

酢……大さじ1と1/2

砂糖……大さじ1/2

ごま油……大さじ1/2

ラー油……小さじ1～1と1/2

塩……少々

パクチー……適量

酒……大さじ1

塩……少々

作り方

（1）鶏肉をレンチンする

鶏肉は身の厚い部分に縦に1～2本浅く切り目を入れる。直径約23㎝の耐熱皿に皮目を下にしてのせ、酒大さじ1、 塩少々をふる。ねぎ、しょうがの皮をのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分～4分30秒加熱して、そのまま粗熱を取る。

（2）たれを混ぜ、仕上げる

きゅうりはめん棒などでたたき、長さを3等分にして、縦4つ割りにする。たれの材料は混ぜ合わせる。鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。たれをかけ、きゅうり、パクチーを添える。

保存期間

冷蔵庫で2～3日。

冷蔵庫にストックしておけば、食べたいときにさっと盛りつけるだけ。夏休みのお昼ごはんにも大活躍です♪

石原 洋子

料理家

日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

（『オレンジページ』2026年8月2日号より）